Dažkārt tās sauc arī par platajām pupiņām, plašās pupām vai lauka pupām, un pēdējos gados tās ir nedaudz aizmirstas vācu dārzeņu dobēs. Neskatoties uz to, pupiņas garšo ārkārtīgi garšīgi. Ja vēlaties baudīt gardos kodolus jau pavisam drīz, tagad zemē iesējiet gudrās (jo resnas un briestošās) pupiņas, kā tās sauc vidusvācu valodā.
Plaušu pupu zieds ir skaists skatīšanai
Pirmkārt: Mizu noteikti nevar lietot un tā ir neēdama. Pēc ražas novākšanas atlauž tikai pākstis un iekšā izlaiž serdes. Tieši tāpēc sulīgi zaļie augļi, kas nogatavojas, nepieder pie pupiņu botāniskās grupas, bet ir vīķu dzimtas veids.
"Hangdown Grünkernig" un "Triple White" ir vienas no lieliski augošajām sugām mūsu platuma grādos. Ja vēlaties, lai augļi katlā un šķīvī būtu tumši brūni: “sarkanajai sēklai” ir ne tikai izcila garša, bet arī to var viegli saglabāt kā žāvētu pupiņu ziemai.
Pupiņu audzēšana
Vislabākos ražas rezultātus iegūst, ja sēklas iesēj mazos podos jau janvāra vidū. Jaunie augi var būt ārā pēc četrām nedēļām, un tie jāizmanto tā, lai to saknes būtu pārklātas ar zemi vismaz divus centimetrus dziļi. Tiešai sējai ārā jāraugās, lai augsne būtu pēc iespējas sausa. Sešus centimetrus dziļi ar rokas platumu starp tiem mazie augi var optimāli attīstīties. Pupiņu cienītājiem atkarībā no laikapstākļiem ir jābūt pacietīgiem no 75 līdz 100 dienām no sēšanas līdz ražas novākšanai.
Labākiem ēdājiem: pupiņas ar Parmas šķiņķi
Lai gan pīlings tiek veikts salīdzinoši ātri ar saprātīgi praktizētām rokām, pupiņām ir diezgan augsts atkritumu procentuālais daudzums. Aptuvens norādījums ir tāds, ka, ja izmantojat divus kilogramus svaigi novāktu pākšu, varat sagaidīt aptuveni 500 gramus vārīšanai gatavu kodolu. Neatkarīgi no tā, kuru ēdienu izvēlaties: augstā glikozīdu satura dēļ pupiņas ir vismaz blanšētas, pat ja tās dažreiz ēd neapstrādātas, piemēram, itāļu virtuvē. Varam ieteikt mūsu receptes ideju, kas ir vairākkārt pārbaudīta un bez alergēnām vielām garantēti atradīsies uz ģimenes pusdienu galda.
Sastāvdaļas, kas nepieciešamas četriem cilvēkiem, ir:
- 200 grami pupiņu sēklu;
- 30 ml olīveļļas;
- Divas ēdamkarotes balzamiko etiķa;
- divi vidēja izmēra tomāti;
- Svaigs pavasara sīpols;
- apmēram 150 grami plānās šķēlītēs sagriezta Parmas šķiņķa;
- Četras bazilika lapas, kā arī pipari un cukurs pēc garšas;
Sagatavošana kārtībā
1. Pupiņas vispirms apmēram piecas minūtes blanšē verdošā sālītā ūdenī, pēc tam atdzesē ledus ūdenī. Pēc turpmākas atdzesēšanas tagad nedaudz sausos kodolus atsevišķi nospiež starp rādītājpirkstu un īkšķi, līdz to ārējā miza pārsprāgst. Beigās visas šādi iegūtās sēklas sajauc ar olīveļļu, cukuru, pipariem un etiķi un atstāj dažas minūtes nostāvēties.
2. Pa to laiku abus tomātus applaucē, arī nodzēš un nomizo, pirms tos pārdala uz pusēm, izņem sēklas un sagriež mazākos kubiņos. Notīriet un nomazgājiet sīpolus un pēc tam sagrieziet mazos ruļļos. Tagad baziliku noskalo, nosusina ar virtuves papīru un arī sagriež mazākās šķēlēs.
3. Gandrīz gatavs, jo tagad uz šķīvjiem vienu pie otras izklāj Parmas šķiņķa šķēles. Pupiņas, kubiņos sagriezti tomāti, baziliks un sīpolu rullīši tagad tikai jāsajauc kopā un jāsadala uz šķiņķa.
Mēs iesakām pasniegt cepeškrāsnī svaigas bagetes kā sātīgu piedevu, kas labi sader ar šo un novēlēt jums labu apetīti.