Vispirms pastāstiet par to, kas atklāj motivāciju, kāpēc mums kā dārzniekiem jācenšas audzēt pēc iespējas daudzveidīgāku svaigo dārza salātu klāstu, it īpaši ziemā.
Ja sējat un stādāt īstajā laikā, salātus var novākt arī ziemā
- 2008. gada 28. februāris: atlikumi salātos: nav salātu bez nitrātiem;
- 2013. gada 28. maijs: Iepakotie salāti: Katrs otrais salāti ar pārāk daudz asnu;
- 2022. gada 28. marts: cigoriņi, jēra salāti un raķete testā: cik kaitīgu vielu tajā ir?
Tie nebija virsraksti no avīzes ar lielo burtu "B" sākumā, bet gan žurnāla "tests" pēdējo gadu rakstu virsraksti. 2022. gada marta rakstā bija teikts: "Pavasaris ir klāt, bet jēra salāti un rukola bieži vēl aug zem stikla vai folijas. To lapās atradām daudz nitrātu. Pārbaudē: 28 salāti, kas nav gatavi vārīšanai, tostarp seši bioloģiskie produkti - desmit cigoriņi, deviņi jēra salāti un deviņi raķetes. Kas attiecas uz piesārņojumu, divi salāti ir ļoti labi, ar deviņiem pilnīgi pietiek. Mēs neatradām nekādas kaitīgas pesticīdu vai hlorāta atliekas. Patīkami maz piesārņotāju: cigoriņi.” (Citāts tiešsaistes portālā Stiftung Warentest)
Dārzeņi plaukst arī ziemā
Tas pat aug gandrīz pats un bez dārga aprīkojuma vai nu dārzā, vai pat podiņā, lai arī stindzinoši aukstumā neiztiktu bez brokoļiem, koriandra, kāpostu vai īpaši iecienītajiem Āzijas salātiem. Bet kuras sugas patiesībā pieder pie ziemas dārzeņu daudzveidības mūsu platuma grādos? Lai to izdarītu, apskatījām kaimiņus austriešus. Volfgangs Palme no Vīnes Augstākās federālās izglītības un pētniecības institūta ir sniedzis dažus ieteikumus par šķirņu daudzveidību savā jaunākajā grāmatā "Novāc svaigus dārzeņus ziemā":
| dažādība | izcelsmi | apraksts |
|---|---|---|
| "Neusiedler Yellow Winter" | Austrosaat | Austrumaustrijas tradicionālā šķirne ar gaišām, maigām lapām |
| "Ziemas karalis" | Austrosaat | Tradicionāla šķirne ar gaišām lapām un vieglu sarkanīgu marķējumu, salīdzinoši lielām galvām |
| "Winter Butterhead" | Tas pats Maiers, Nebelung Kiepenkerl | Tradicionāla šķirne ar dzeltenīgām lapām, stingrām galvām |
| "Brūnā ziema" ("Brune d'hiver") | Rheinau Sativa, Baumaux sēklas | spēcīga izaugsme pat ziemā; labi rezultāti mūsu izmēģinājumos; tipisks brūni sarkans krāsojums |
| "Winterhead" | Noasa šķirsts | vaļīgas sarkanzaļas galvas |
| "Lielā blondīne d'hiver" | Essem'Bio | veca šķirne, spēcīga augšana, dzeltenzaļa krāsa; pūšļainas, viļņotas lapas |
| "Merveille des quatre saisons" | Bingenheimas sēklas | intensīva sarkanbrūna krāsa, vaļīga galva |
| "Zimska salata" | Noasa šķirsts | Horvātijas ziemas salāti, vaļīgas galvas |
| "Vīnes spēki" | Noasa šķirsts | Tradicionāla Vīnes šķirne, viļņotas lapas, robustas |
| 'unikāls' | Austrosaat | Aisberga salāti, tradicionālā šķirne, sarkanīga maliņa |
Avots: Volfgang Palme "Novāc svaigus dārzeņus ziemā", izdevis Löwenzahn Verlag Innsbruck
Īpaši iecienījuši gardēži, salātu novākšana
Par šo populāro lapu dārzeņu ar tā dažādajām garšām un kultivētajām formām jau esam ziņojuši citā rakstā. Bet kā ir ar šo salātu audzēšanu, kas ārēji raksturojas kā tādi, kuriem nav galvas, bet gan zaļi, sarkani vai dzelteni un tie aug lapu veidā mūsu dobēs? Līdzīgi kā populāros salātus un romiešu salātus, tos šajā valstī bez vilcināšanās var stādīt ārā līdz oktobra beigām, lai pirms lielajām salnām varētu izveidoties spēcīgas saknes. Tāpat kā pārējos ziemas salātus, augšanu veicina to pārklāšana ar foliju, ko galvenokārt izmanto nevis, lai aizsargātu pret salu, bet gan lai aizsargātu vēju un lietus no jutīgajiem augiem.
Citas šķirnes, kas ir ideāli piemērotas audzēšanai ziemā un līdz pat jaunajam gadam izaug par lieliskiem vitamīnu piegādātājiem, ir sparģeļu salāti, romiešu salāti, salāti (līdz -10 °C) un īpaši ātri augošie daudzlapu salāti.