Karaliskā austeru sēne, kas pazīstama arī kā karaliskā austeru sēne, ir sēne īstiem cienītājiem. Pēc izskata un garšas tās ir diezgan līdzīgas dižciltīgajai cūku sēnei, taču – atšķirībā no pēdējās – tās var izaudzēt pašas mājās. Tomēr tas nav viegls pasākums, jo lielveikalā audzēto sēņu cena atklāj: tās ir ļoti dārgas, jo cēlo sēņu audzēšana prasa lielu rūpību un zināšanas.

Karaliskās austeru sēnes parasti gandrīz nav netīras

Karalisko austeru sēņu tīrīšana prasa maz darba

Bet karalisko austeru sēņu tīrīšana ir mazāk darba. Jau ļoti tīrās kultivētās sēnes nav jāmazgā, tās var vienkārši berzēt ar lupatiņu vai otu. Tiek noņemts izžuvušais kāta gals, kā arī visi tumšie plankumi uz vāciņa un kāta - darīts! Pēc tam varat sagriezt un apstrādāt smalkās sēnes atbilstoši vēlamajam pagatavošanas veidam. Karaliskās austeru sēnes parasti vienkārši sagriež plānās šķēlēs un apcep. Starp citu: Šīs smalkās sēnes nemaz nevajadzētu mazgāt, pretējā gadījumā tās uzsūc daudz ūdens un zaudē savu aromātu. Pēc tam pannā to pamanīsit, kad cepšanas laikā ūdens atkal iztecēs.

Cik ilgi var glabāt karaliskās austeru sēnes?

Kopumā sēnes uzglabājas neilgi – tajās esošais proteīns atkarībā no veida ļoti īsā laikā sadalās, tā ka sēne galu galā kļūst neēdama. Protams, tas attiecas arī uz karaliskajām austeru sēnēm, kuras arī vislabāk ir svaigi pagatavotas un baudītas. Ja tas nav iespējams, sēnes varat uzglabāt ledusskapja dārzeņu atvilktnē dažas dienas. Tomēr šajā gadījumā izņemiet tos no plastmasas paplātes un ietiniet mitrā kokvilnas vai lina drānā. Tomēr sēnes paliek svaigākās, ja tās notīra, sagriež un pēc tam sasaldē. Saldētas karaliskās austeru sēnes var izmantot kā svaigas.

Pareizi pagatavojiet karaliskās austeru sēnes - padomi un idejas

Karaliskās austeru sēnes ir ļoti daudzpusīgas: tās var vārīt, cept, sautēt, grilēt vai tvaicēt. Tāpat kā pogšēnes, arī smalki sagrieztas sēnes lieliski garšo neapstrādātas salātos, marinētas mērcē, kas pagatavota no etiķa, eļļas un zaļumiem. Tomēr gardās sēnes garšo vislabāk, ja tās vienkārši apcep pannā sviesta un olīveļļas un smalkos kubiņos sagrieztu sīpolu maisījumā. Visbeidzot varat tos apkaisīt ar sāli un pipariem un pārkaisa ar svaigiem, sasmalcinātiem pētersīļiem. Ļoti labi garšo arī krēmīga mērce, tad karaliskās austeru sēnes ir ideāla piedeva makaroniem.

padomi

Jūs varat iegādāties karaliskās austeru sēnes gan no tradicionālās, gan bioloģiskās audzēšanas. Tradicionālie lauksaimnieki bieži atbalsta jutīgo sēņu augšanu ar fungicīdiem un citiem toksīniem, kurus jūs, protams, ēdat kopā ar tiem. Ja jūs to nevēlaties, izvēlieties karaliskās austeru sēnes no bioloģiskās lauksaimniecības.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs