Papildus dabā savāktajām ēdamajām sēnēm arvien populārākas kļūst kultivētās sēnes. Vispazīstamākā, iespējams, ir kultivētā sēne, kas pirmo reizi minēta Francijā ap 1650. gadu un tagad visā pasaulē tiek kultivēta lielās kultūrās. Kultivēto sēņu klāsts pēdējos gados ir krasi paplašināts, tā ka šobrīd var audzēt ap 20 dažādu sugu.
Austeru sēnes ir piemērotas sēņu audzēšanai mājās
Pat senie romieši audzēja sēnes
Pat senie romieši un grieķi izmēģināja savus spēkus sēņu audzēšanā. Mērķa sasniegšanai bieži vien tika izmantota vienkārša metode: nogatavojušos sēņu augļķermeņus novietoja uz tīrām grieztām virsmām no piemērota koka veida sporošanai un pēc tam atstāja pašplūsmā. Pirmās komerciālās sēņu kultūras radās Francijā 20. gadsimta sākumā. Šodien ir grūti iedomāties ēdienkarti bez šīs sēnes. Mutabilis un austeru sēnes ir arī selektīvi audzētas aptuveni 100 gadus. Dārza centri un sēklu veikali tagad piedāvā dažādu veidu sēnes gatavās kultūrās vai sēņu nārstos.
Kādas sēnes var audzēt šodien?
Tomēr var kultivēt tikai tā sauktās saprobiotiskās sēņu sugas. Tās ir sugas, kas barojas ar trūdošām vielām, piemēram, trūdošu koksni. Īpaši populāru ēdamo sēņu, piemēram, cūku sēņu, gailenes un sēņu audzēšana, līdz šim ir mēģināts veltīgi. Šīs sugas var dzīvot tikai ciešā saistībā ar noteiktiem augiem (mikorizu) un ražot augļķermeņus. Mūsdienās var audzēt galvenokārt šādas sēnes:
| sēņu sugas | Latīņu nosaukums | Pieejamās kultūras | Piemērots substrāts/koksnes suga |
|---|---|---|---|
| Kultivētās sēnes | Agaricus bisporus | Gatava kultūra / audzēšanas kaste | salmiem |
| Shii ņem | Lentinula edodes | Gatava kultūra, graudu nārsts, inokulācijas dībelis | Ozols, parastais dižskābardis, skābardis, bērzs, alksnis, ķirsis |
| austeru sēne | Pleurotus osreatus | Gatava kultūra, graudu nārsts, inokulācijas dībelis | Sarkanais dižskābardis, bērzs, osis, alksnis, papele, vītols, augļu koki |
| Laima sēne | Pleurotus cornucopiae | Gatava kultūra, graudu nārsts, inokulācijas dībelis | Sarkanais dižskābardis, osis, alksnis, papele, vītols, kļava |
| Karaliskā austeru sēne | Pleurotus eryngii | gatava kultūra un graudu nārsts | salmiem |
| brūna cepure | Stropharia rugosoannulata | gatava kultūra un graudu nārsts | salmiem |
| Mu-Err (Jūdas auss) | Auricularia auriculajudae | gatava kultūra un graudu nārsts | plūškoks |
| pom pom | Hericium erinaceum | Gatava kultūra, graudu nārsts, inokulācijas dībelis | Ozols, sarkanais dižskābardis, valrieksts, ābele |
| Pinkains Tintlings | Coprinus comatus | gatava kultūra un graudu nārsts | salmiem |
Izveidojiet sēņu kultūras paši
Sēņu nārsts ir aptuveni 1 litrs, aptuveni 500 gramu vienības sterilas barotnes (parasti salmi), kas pilnībā apaugušas ar balto sēņu micēliju. Tiek piedāvāti arī koka inokulācijas dībeļi, kas arī ir pārauguši ar attiecīgo micēliju. Tā kā šos sēņu nārstus siltā laikā ātri uzbrūk pelējums, tie pēc iespējas ātrāk jāizklāj, nevis jāuzglabā.
padomi
Īpaši ātru ražu nodrošina gatavi kultūras komplekti, kuros substrāts tiek piegādāts vienlaicīgi.