Dažos apgabalos pavasarī izceļas īstas sacensības par labākajām sēņu vietām. Gandrīz tikpat kārots gardēžu kā leģendārā Perigord trifele, morel ir ne tikai absolūts gardēžu virtuves akcents. Bet esi piesardzīgs! Morāļiem ir neēdami, dažkārt pat ļoti indīgi dubultnieki: morāles.
Morālis (attēlā šeit) pēc izskata ļoti līdzinās indīgajiem morliem
Šeit jums ir jāmeklē
Strautu un upju pļavas, ko ieskauj mežs, ir ideāla vieta garšīgajiem morliem. Pa kreisi un pa labi no ūdeņiem, galvenokārt zem alkšņiem un osis, morāli aug labi paslēpušies zaļajā pamežā. Kāroto sēni bieži var atrast jau aprīlī. Tomēr cieši saistītais smailais morels ir daudz izplatītāks un daudz vieglāk atrodams. Bieži aug priekšdārzu mizu mulčā un skujkoku mežos, meža pļavās un meža malās. Morel sēnes bieži sastopamas spārnu tuvumā.
Kuras morels sugas ir ēdamas
Atšķirības starp ēdamo morli un maija morli (pazīstams arī kā dzeltenais ēdamais morls) nav īpaši lielas. Ēdamais ērkšķis ir mazāks un ne - kā maija murgs - vienmērīgi dzeltenīgi, bet jaunībā tumši brūns, vēlāk pelēcīgi brūns un bieži ar rūsas krāsas plankumiem uz ribām. Ēdams ir arī pelēkas līdz melni brūnas krāsas smailais morelis, kas no pārējām sugām atšķiras ar smailo konusa formu un vertikāli izkārtotajām gareniskajām ribām.
Uzmanību, indīgs! Kā atšķirt morels un morels
Ja vēlaties vākt mārķus, jums noteikti jāzina dažkārt ļoti indīgo morāļu atšķirīgās iezīmes. Lai to izdarītu, jums vienkārši ir jāizgriež augļa ķermenis gareniski: Ja tas ir pilnīgi dobs no iekšpuses un izskatās pēc šūnveida no ārpuses, tas ir morāls. No otras puses, tas ir iekšpuses kamerā un no ārpuses ir diezgan sarucis, tā ir indīga Lorhela suga. Arī rudens lorele ir gandrīz pilnīgi balta, bet nāvējoši indīgā pavasara lorela ir sarkanbrūna.
padomi
Morels noteikti ir jāizžāvē vai jāizžāvē, jo tā izveidosies nepārprotami garšīgs aromāts. Žāvēti morki krēmīgā mērcē, kas pagatavota no krējuma, pilnpiena un skābā krējuma jeb crème fraîche, kas ir tikai garšots ar sāli, pipariem, nedaudz muskatrieksta un nedaudz Vusteršīras mērces, garšo aizdomīgi gardēdis. Ja vēlaties krējuma mērci padarīt vēl sātīgāku, pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolus un bekonu, līdz tie kļūst caurspīdīgi.