Cūku sēne, pazīstama arī kā galvenā sēne, ir viena no cēlajām sēnēm un ir īsts universāls virtuvē. Var izmantot daudzos ēdienos, cept, vārīt, sautēt, marinēt… bet viena lieta ir svarīga: pēc savākšanas vai iegādes izmantojiet pēc iespējas ātrāk, jo kā visas sēnes, arī šī ātri iet bojā un nevar ilgi uzglabāt.
Porcini sēnes jāuzglabā notīrītas
Neņemiet līdzi katru baraviku no meža
Ja jau no paša sākuma zini, ka tajā pašā dienā savu ražu nevarēsi izmantot, no meža jāņem tikai jaunās sēnes. Arī tie ir jāpārbauda uz vietas, vai nav iespējami tārpu bojājumi, pretējā gadījumā jūs varat sagaidīt nepatīkams pārsteigums mājās. Arī tārpiem (un citiem radījumiem) cūkas ir garšīgas, taču tās bieži slēpjas sēņu iekšpusē. Tur viņi viens otru nemanot apēd no apakšas uz augšu. Tāpēc vienmēr nogrieziet cūkas gareniski un noņemiet visus tārpus un tārpu pēdas.
Pirktas vs pašu vāktās sēnes
Protams, nekas nav tik svaigs kā paša savāktās cūku sēnes: ja tās vēl ir jaunas, tās var viegli paturēt ledusskapī dienu vai divas – protams, iztīrītas. Reizēm iknedēļas tirgū vai pat lielveikalā var iegādāties svaigas sēnes. Tos vairs nevar uzglabāt, jo tie jau ir bijuši ceļā dažas dienas. Tāpat kā visas savvaļas sēnes, arī šīs tiek ievestas no ārzemēm (pārsvarā no Austrumeiropas valstīm), un tāpēc pārdodot tās vairs nav īsti svaigas. Tāpēc iegādātās sēnes vienmēr jāapstrādā tajā pašā dienā.
Pareizi notīriet cūkgaļu
Ja cūku sēnes paredzēts paturēt vēl dažas dienas, tās tomēr pirms tam jānotīra - galvenais ir atrast un izņemt visus tārpus. Citādi mazie radījumi glabāšanas laikā izēd cauri sēnēm tā, ka šķiet, ka tās sabojājas pavisam negaidīti. Lūdzam arī cūku sēnes nemazgāt, pretējā gadījumā tās uzsūks ūdeni un ātrāk sabojāsies. Nemaz nerunājot par garšas zudumu, ko viņi cieš no pietūkuma.
Kā uzglabāt porcini sēnes
Lai cūku sēnes saglabātu svaigas vēl vienu vai divas dienas, jums jāievēro šādi padomi:
- Neuzglabājiet sēnes plastmasas vai sintētiskos traukos.
- Noņemiet arī plastmasas foliju vai līdzīgu.
- Apakšā veidojas kondensāts, un sēnes ātrāk sabojājas.
- Tā vietā notīrītās sēnes ietiniet kokvilnas vai lina drānā.
- Varat arī izmantot papīru vai celulozi.
- Šādi aizsargātas sēnes uzglabājiet ledusskapja dārzeņu nodalījumā.
- Pārliecinieties, ka sēnes ir vaļīgas un nav saspiestas.
Kad ir izveidojies pelējums, sēnes vairs nav ēdamas un ir jāizmet.
padomi
Vēl ilgākam glabāšanas laikam – piemēram, tāpēc, ka raža no pastaigas mežā bija tik liela – var arī kaltēt, sasaldēt vai marinēt cūkas.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats