Kastaņu baravikas (Xerocomus badius) ir garšīga ēdama sēne, kas bieži sastopama zem eglēm. To bieži sajauc ar cūkasēņu, taču abas sugas var atšķirt, veicot vienkāršu testu: atšķirībā no krāsu nezaudējošajām baravikas sēnēm, kastaņu baravikas mīkstums nospiežot vai griežot kļūst zils. To var sajaukt arī ar neindīgo, bet neēdamo žaunu baraviku (Tylopilus felleus). Dažos reģionos kastaņu baravikas ir pazīstamas arī kā brūnā cepure.
Brūnie cepures bieži ir inficēti ar tārpiem
Esiet uzmanīgi, tārpi!
Kastaņu sēne dod priekšroku augšanai skābā augsnē pie egļu kokiem, bet bieži sastopama arī zem priedēm un dižskābardis. Tipiska identifikācijas zīme ir gluda, kastaņbrūna cepure. Tas ir pārklāts ar nedaudz taukainu slāni. Tāpat kā citas baravikas, arī brūno cepurīti ļoti iecienījuši gliemeži un tārpi. Lai gan jūs varat vienkārši nogriezt gliemežu barošanās vietas, tārpi parasti atrodas iekšā. Tāpēc jums vajadzētu gareniski nogriezt mežā savāktās kastaņu baravikas un pārbaudīt, vai sēnes nav inficētas. Parasti jūs varat atstāt lielākus īpatņus - tie jau ir pārāk slikti inficēti - un ņemt līdzi tikai mazuļus. Savākšanas punktā varat veikt rupju priekštīrīšanu.
Kastaņu baravikas tīrīšana - jums tam jāpievērš uzmanība
Mājās kastaņu baravikas ir nekavējoties jātīra un jāapstrādā. Rūpīgi iztīrītas svaigās sēnes varat uzglabāt ledusskapja dārzeņu nodalījumā vēl trīs līdz četras dienas. Tomēr labāk tos sagatavot nekavējoties un/vai sasaldēt neapstrādātus, ja nepieciešams. Labākais gatavošanas veids ir šāds:
- Nogriež kātiņa apakšējo, cieto daļu.
- Nogrieziet nograuztās un citas bojātās vietas.
- Kātiņš ātri kļūst koksnains un sabojā sēnes baudījumu.
- Nomizojiet cepures ādu.
- Noņemiet sēņu sūkli.
- Notīriet sēnes ar nazi un mitru drānu.
- Nemazgājiet kastaņu sēnes, jo tās uzsūc daudz ūdens.
Piesardzība jāievēro arī zelta pelējuma invāzijas gadījumā: šis indīgais pelējums bieži sastopams uz lielākām kastaņu sēnēm. Skartie īpatņi vairs nav ēdami, un tāpēc tie jāatstāj tur, kur tie ir.
padomi
Kastaņu sēne ir mikorizas sēne un parasti dzīvo simbiozē ar egli, bet arī ar citām koku sugām. Šī iemesla dēļ to nevar audzēt mājas dārzā. Tomēr jūs varat iegādāties brūnās cepurītes sēņu audzēšanas komplektus. Tomēr tas ir sarkanbrūns milzu stāds (Stropharia rugosoannulata).