Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Nav svarīgi, vai sēnes vācat pats vai pērkat: gandrīz katrs sēņu cienītājs jau ir saskāries ar diezgan izplatīto parādību - balto "pelējumu" uz svaigām sēnēm. Daži cilvēki dod priekšroku šādas sēnes izmešanai, galu galā pelējums ir ļoti bīstams veselībai. Tomēr patiesībā tas parasti ir nekaitīgs sēnīšu micēlijs.
Baltās pūkas uz sēnēm nav pelējums
Baltas pūkas ir micēlijs
Tas, ko mēs parasti dēvējam par "sēni", būtībā ir tikai sēnes augļķermenis, kas faktiski aug pazemē, micēlijs. Tas ir plaši sazarots baltu pavedienu tīkls, kas iet cauri augsnei vai kultivēšanas substrātam un dažkārt ir pamanāms arī uz ļoti nobriedušiem augļķermeņiem. Tās izdala sporas, lai vairotos, no kurām galu galā izaug jauns micēlijs. Šajā ziņā jūsu sēnes ar baltiem pavedieniem nav sliktas, bet tikai ļoti nogatavojušās - tāpēc jau ir izveidojies jauns sēņu micēlijs. Ja vēlaties, varat izmantot šos paraugus sēņu audzēšanai vai vienkārši noslaucīt micēliju ar virtuves dvieli. Sēnes noteikti joprojām ir ēdamas.
Kad labāk sēnes izmest
Tomēr tas attiecas tikai uz tik ilgi, kamēr sēnes, kas uzpūstas ar micēliju, joprojām izskatās svaigas un kraukšķīgas un izdala patīkamu sēņu smaržu. Tomēr noteikti nevajadzētu tos lietot (tā vietā atbrīvoties no tiem), ja pamanāt:
- Sēnēm ir spēcīga vai nepatīkama smaka.
- Sēnes vairs neizskatās svaigas, tām ir daudz tumšu plankumu.
- Sēnes ir pārklātas ar krāsainām pūkām.
- Sēņu pelējums parasti ir melns, brūns vai zaļš.
- Sēnēm ir sapuvuši vai sasmērējušies plankumi.
Šajos gadījumos - ir jāpiemēro tikai viena no minētajām īpašībām! - sēnes ir obligāti jāizmet, pretējā gadījumā jūs riskējat saindēties ar pārtiku.
Pareiza svaigu sēņu uzglabāšana
Lai svaigas sēnes nesapelētu, tās vajadzētu (ja tās iegādājāties) izņemt no iepakojuma (parasti plastmasas kastītes) un uzglabāt vēsā, sausā un tumšā vietā. Vislabākā vieta tam ir ledusskapja dārzeņu nodalījums, kur sēnes, ietītas sausā un tīrā virtuves dvielī, uzglabāsies trīs līdz četras dienas. Tomēr svaigas sēnes vislabāk ir apstrādāt tajā pašā dienā, jo tās ļoti ātri bojājas augstā ūdens un olbaltumvielu satura dēļ.
padomi
Starp citu, baltā micēlija pūka raksturīga ne tikai šampinjoniem, bet arī austersēnēm.