Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Kastaņu baravikas (Xerocomus badius) ar līdz pat 15 centimetriem plato, parasti tumši brūno cepuri un gaišo kātu no pirmā acu uzmetiena var sajaukt ar cūkasēņu. Tomēr jūs varat ātri atšķirt abas sugas, jo, nospiežot, kastaņu baravikas mīkstums kļūst zils. Gluži kā cūku baravikas, arī kastaņu baravikas ir garšīga ēdamā sēne, kuras žāvēšanas laikā izpaužas spēcīgais sēņu aromāts.
Kastaņu baravikas var kaltēt vairākus mēnešus
Notīriet un sagatavojiet kastaņu baravikas
Kastaņu baravikas ir tipiska egļu mikorizas sēne, taču parasti tā nekad nenotiek tur, kur aug cūkasēnes. Neslapinātā kātiņa un zilganās mīkstuma dēļ to var viegli atšķirt no "sēņu karaļa", kā arī no citām baravikas. Kastaņu baravikas bieži sastopamas skujkoku un jauktos mežos no jūnija līdz novembrim, taču jums jābūt ātram: šo sēnīti labprāt ēd arī kāpuri, gliemeži un citi meža dzīvnieki. Tāpēc ņemiet līdzi tikai kraukšķīgus, ne pārāk apēstus īpatņus un arī pārbaudiet tos mežā, vai tie nav bojāti kāpuri – pretējā gadījumā mājās varat piedzīvot nepatīkamu pārsteigumu. Sēnes jātīra pēc iespējas svaigāk un jāsagatavo žāvēšanai:
- Nogrieziet nograuztās un citas bojātās vietas.
- Rūpīgi notīriet sēnes ar otu un drānu
- Lai nožāvētu noteiktas sēnes, nevajadzētu mazgāt.
- Izņēmums: tie ir stipri netīri.
- Šeit jūs varat dot viņiem ātru un enerģisku dušu
- un pēc tam labi izžāvē.
Kad sēnes notīrītas, tās var sagriezt plānās šķēlītēs.
Trīs kastaņu baravikas žāvēšanas metodes
Pēc tam sēnes var žāvēt, kam ir dažādas metodes. Tikai pareizi izžāvētas sēnes var uzglabāt un principā var glabāt bezgalīgi. Veiciet testu: ja sēņu šķēles joprojām var saliekt, nesalaužot, tās jāžāvē tālāk.
Nosusiniet kastaņu bulciņas gaisā
Šī metode nav ieteicama pelējuma veidošanās riska dēļ.
Žāvēšana cepeškrāsnī
Savukārt žāvēšana cepeškrāsnī ir ātrāka un bez lieliem zaudējumiem: Lai to izdarītu, sēņu šķēles brīvi izklāj vienu pie otras uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Žāvē tos vismaz piecas stundas temperatūrā no 50 līdz 70 °C. Tas vislabāk darbojas konvekcijas krāsnī. Lai mitrums izplūstu, starp cepeškrāsns durvīm un cepeškrāsni saspiediet koka karoti.
Žāvēšana dehidratatorā/žāvēšanas krāsnī
Ja jūs bieži žāvējat sēnes, bet arī garšaugus, augļus un dārzeņus, ir vērts iegādāties žāvētāju vai žāvēšanas krāsni.
padomi
Nejauciet mežā augošo kastaņu baraviku ar tā sauktajām "brūnajām cepurītēm". Šis ir Sarkanbrūnās Giant Träuschling sugas sēņu nārsta tirdzniecības nosaukums, ko, atšķirībā no kastaņu baravikas, var audzēt arī savā dārzā.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats