Austeru sēne, kas pazīstama arī kā teļa sēne, ir viena no populārākajām ēdamajām sēnēm Vācijā. To var pagatavot dažādos veidos, kā arī lieliski noder saldēšanai un žāvēšanai. Pareizi uzglabājot, svaigas austeru sēnes ledusskapī uzglabāsies neilgu laiku.
Austeru sēnes jātīra un ledusskapī jāuzglabā nemazgātas
Austeru sēnes ātri sabojājas
Pateicoties ļoti augstajam olbaltumvielu saturam, austeru sēnes – tāpat kā visas sēnes – ļoti ātri bojājas. Tie ir jāapstrādā uzreiz pēc iegādes vai ražas novākšanas, un tie nedrīkst atrasties ārpus saldēšanas sistēmas ilgāk par pusi dienas. Pretējā gadījumā tie ātri sapūst un pēc tam vairs nav ēdami – pastāv saindēšanās ar pārtiku risks. Turklāt savāktās preces nekavējoties jāiztīra un pēc tam, ja nepieciešams, jāuzglabā ledusskapī līdz turpmākai lietošanai.
Uzglabājiet svaigas sēnes ledusskapī
Svaigām sēnēm un sēņu ēdieniem nav vietas ārpus ledusskapja uzglabāšanai. Svaigas sēnes jāiztīra pēc iespējas ātrāk un pēc tam tās jāapstrādā vai jāuzglabā ledusskapja dārzeņu nodalījumā vienu vai divas dienas. Lai jutīgais sēņu proteīns saglabātos ilgāk un tik ātri nesadalītos, tai nepieciešama tumša, vēsa un galvenokārt sausa uzglabāšanas telpa. Turklāt sēnes nedrīkst iesaiņot plastmasas vai alumīnija traukos, labākajā gadījumā ietīt sausā kokvilnas vai lina drānā. Jo īpaši mitrums izraisa strauju bojāšanos un veicina pelējuma augšanu.
Saglabājiet austeru sēnes
Ja austeru sēnes nevar ātri apstrādāt, tās ātri jāuzglabā, sasaldējot vai žāvējot. Arī šeit svarīgs ir laika faktors: Šim nolūkam der tikai ideālas, absolūti svaigas sēnes, kuras ledusskapī ilgi nevajadzēja glabāt. Saldēšanai vislabāk ir izmantot saldētavu, kas ļauj ātri sasaldēt šoks līdz vismaz mīnus 18 °C temperatūrai. Šādos apstākļos saldētas austeru sēnes var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Varat arī sasaldēt jau pagatavotus sēņu ēdienus, ja vien tie ir ļoti ātri atdzisuši un šoks sasaldē – vēlams uzreiz pēc pagatavošanas.
padomi
Dažreiz sieviešu žurnālos ir ieteikts sagriezt sēnes šķēlītēs un uzvilkt tās uz auklas, lai tās nožūtu. Taču šī nav piemērota metode sēņu žāvēšanai, jo tādā veidā tās var ļoti ātri sabojāties un sapelēt.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats