Artišokiem pareizais ražas laiks ir būtisks. Jo, ja jūs pārāk ilgi gaidīsit ražas novākšanu, artišoks attīstīs zilus ziedus un to vairs nevarēs ēst. Tālāk uzziniet, kad un kā novākt artišoku un kā tos izmantot virtuvē.

Artišoki jānovāc tieši īstajā brīdī

Kad novākt artišokus?

Artišoki parasti ir gatavi novākšanai vasaras beigās, t.i., augustā vai septembrī. Tomēr izņēmuma gadījumos tas uzzied agrāk. Tāpēc ir svarīgi sekot līdzi pumpuriem. Pumpuru lielumam nav lielas nozīmes, runājot par briedumu, jo atkarībā no atrašanās vietas, augsnes kvalitātes un šķirnes ražas novākšanai gatavs pumpurs var būt 5 līdz 15 cm liels.
Artišoks jānovāc, ja:

  • Zaļās seglapas ļoti viegli izbirst un/vai
  • seglapu gali sāk kļūt brūni.

Abos šajos gadījumos artišoks jānovāc nekavējoties.

Ko darīt, ja esat nokavējis ražas novākšanas laiku?

Ja gaidāt pārāk ilgi un seglapiņas atveras vai lapas kļūst purpursarkanas, artišoku vairs nevar ēst. Pēc tam tas ir ciets un vairs negaršo. Tāpēc, ja nokavējat ražas novākšanas datumu, ļaujiet artišokam uzziedēt un baudīt skaistos, zilos ziedus. Turklāt jūs varat savākt sēklas pavairošanai.

Kā tiek novākti artišoki?

Izmantojiet asu kātu, lai nogrieztu artišoka zieda kātu pēc iespējas tālāk no artišoka. Kātiņš nodrošina artišokam mitrumu, kad to neēdat uzreiz.

Artišoku uzglabāšana un apstrāde

Glabājiet artišokus kraukšķīgākajā ledusskapī. Lai pasargātu tos no mitruma zuduma, varat ietīt tos mitrā drānā.
Artišoka pagatavošana nav vienkārša, taču ir tā vērts:

  • Rūpīgi izskalojiet artišoku veselu.
  • Pēc tam nolauziet kātu pāri galda malai vai tamlīdzīgi. Ir svarīgi to nolauzt un negriezt, jo tas atbrīvos neēdamas šķiedras.
  • Jūs varat noņemt ārējās lapas un cieto, neēdamo sienu, kas atrodas virs garšīgā artišoka dibena gan pirms, gan pēc gatavošanas. Protams, artišoks izskatās glītāks, ja to pasniedzat veselu un atstājat viesu ziņā, lai viņi izšķir neēdamās daļas, piemēram, cietās ārējās lapas, purpursarkanos iekšējo lapu galus un sienu. Artišoka izcirtņi uzreiz pēc griešanas jāuzglabā ūdenī un citronu sulā. Pretējā gadījumā tie oksidēsies un mainīs krāsu.
  • Pēc tam artišoku liek verdošā sālsūdenī un vāra 45 minūtes. Varat arī papildināt ūdeni ar citronu sulu un/vai baltvīnu.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs