Endīvija ir veselīga un tiek novākta gada laikā, kad svaigu dārzeņu ir maz. Dažas šķirnes var novākt svaigā veidā no dārza līdz decembrim. Zemāk jūs uzzināsit, kā vislabāk tīrīt, sagriezt un apstrādāt endīviju no dārza vai lielveikala.
Pirms apstrādes endīvijas rūpīgi jāiztīra
Kārtīgi nomazgājiet endīvijas
Gan lielveikala, gan sava dārza endīvija parasti ir nosmērēta ar augsni, smiltīm un kukaiņiem. Tas jo īpaši attiecas uz šķirnēm, kurām ir diezgan vaļīgas lapas. Tāpēc endīvija pirms apstrādes ir rūpīgi jānomazgā:
- Piepildiet tīru izlietni ar ūdeni vai pietiekami lielu bļodu, lai pilnībā noturētu endīviju.
- Pakariet salātus bļodā vai izlietnē otrādi.
- Izmantojot asu, tīru nazi, izgrieziet serdi. Apgrieziet kātu endīvijas sirds virzienā tā, lai kātu izgrieztu konusa formā.
- Tagad lapām vajadzētu nokrist. Atdaliet atlikušās lapas ar rokām.
- Rūpīgi nomazgājiet lapas.
- Pagaidiet, līdz smiltis un netīrumi nosēžas apakšā un izvelciet lapas no ūdens.
- Ja nepieciešams, nomazgājiet endīvijas otrreiz.
Sausās endīvijas
Kamēr jūs izņemat lapas no ūdens, jūs jau varat pārbaudīt, vai tajās nav brūni vai bojāti plankumi, un noņemt tās. Pēc tam salātus ievietojiet salātu griezējā, nosusiniet lapas caurdurī vai novietojiet uz sausas, tīras drānas un viegli nosusiniet.
Nogriež endīvijas
Lai endīvijas apgrieztu skaisti un vienmērīgi, uz dēlīša novietojiet dažas lapas vienu virs otras vienā virzienā. Vēlreiz pārbaudiet, vai nav sapuvuši plankumi, un noņemiet tos. Pēc tam sagrieziet endīvijas lapas smalkās sloksnēs.
Apstrādājiet endīvijas
Endīviju salātos parasti izmanto svaigā veidā. Tā kā tie garšo nedaudz rūgteni, tos var labi kombinēt ar saldām sastāvdaļām, piemēram, apelsīniem, mango vai āboliem.
Bet endīviju var ēst ne tikai neapstrādātu. Meklējiet gatavošanas vietnēs tādas receptes kā:
- Endīvijas sautējums ar kartupeļiem
- Ceptas endīvijas ar malto gaļu
- Krēmīgi endīvijas dārzeņi
- Endīvijas piparu gorgonzolas zupa
- Makaroni ar endīvijas krējuma mērci
- Makaronu cepšana ar endīviju un ķirbi
- Kartupeļu biezenis ar ceptām endīvijām