Ir vispārzināms, ka kāpostus drīkst novākt tikai pēc pirmajām salnām. Bet vai tā tiešām ir taisnība? Un kas notiek, ja viņam ir vairākas salnas? Šeit ir viss, kas jums jāzina par kāpostiem un salnām.

Pēc apsaldēšanas kāposti satur mazāk cietes un vairāk cukura

Vai kāpostiem ir vajadzīgs sals, lai garšotu garšīgi?

jain Plaši izplatīts uzskats, ka kāposti sasalstot pārvērš cieti un līdz ar to rūgtvielas cukurā. Tas tā nav. Taču aukstums – pat zemā temperatūrā virs 0°C – izraisa izmaiņas vielmaiņas procesos: tie tiek pārtraukti, un tādējādi kāposti veido arvien mazāk cietes. Tomēr tajā pašā laikā turpinās fotosintēze, kas izraisa glikozes veidošanos. Tas nozīmē, ka salnā vai zemā temperatūrā kāposti veido vairāk cukura nekā ciete, kas izraisa rūgtvielu samazināšanos un salduma palielināšanos.

Kāpostus novākt pēc pirmajām salnām?

Kāpostus novāc no oktobra līdz decembrim, bieži vien vēlu janvārī vai februārī. No tā var secināt, ka kāpostus var novākt arī tad, ja tas cietis vairāk nekā vienu salnu. Ja jūs kādreiz novācat tikai ārējās lapas, tās turpinās augt un jūs varat turpināt novākt. Taču, kā jau teicu, aukstumā vielmaiņas procesi tiek palēnināti, tā ka augs arī aug lēnāk un galu galā pārstāj augt vispār.

imitēt salu

Atkal un atkal lasi, ka rūgtos kāpostus var vienkārši ielikt saldētavā un simulēt mīnus temperatūru, lai ciete pārvērstos cukurā. Diemžēl šis burvju triks nedarbojas, jo, kā paskaidrots iepriekš, tā nav cietes pārvēršana cukurā, bet gan vielmaiņas procesu maiņa, un tas notiek tikai dzīvos augos.

Izņēmums: itāļu šķirne Nero di Toscana

Itālijas kāpostu šķirne Nero di Toscana ir izņēmums ražas laika ziņā. Šo šķirni sauc arī par melnajiem kāpostiem (itāļu "nero" = melns) tās zili zaļās krāsas dēļ. Tāpat kā citus kāpostu veidus, arī to novāc no oktobra līdz decembrim, taču arī šis kāposts labi garšo, pirms nav sajutuši sals vai stipru aukstumu. Tā garša nedaudz atgādina brokoļus. Vairāk informācijas par dažādiem kāpostu veidiem var atrast šeit.

padomi

Kāposti var arī sasalt! Pievērsiet uzmanību salizturībai, kas rakstīta uz sēklu paciņas. Šeit var uzzināt dažu veidu kāpostu salizturību.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs