Günsel (Ajuga) augu ģints ietver aptuveni 65 dažādas sugas no piparmētru dzimtas. Bugles ir visur Eiropā. Izplatīta Āzijas rietumos un zināmā mērā arī Āfrikas ziemeļos. Daudzas sugas, kas ir dzimtas arī pie mums, var tikt ievāktas kā savvaļas garšaugi un izmantotas virtuvē un/vai pieder pie tautas medicīnā tradicionāli lietotajiem ārstniecības augiem.
Günsel ir ēdams un veselīgs
Ēdamās bugles
Starp ēdamajām kļūdām vai ārstniecības augiem galvenokārt pieder
- Yellow Günsel / Field Günsel (Ajuga chamaepitys)
- Piramīdas bugle (Ajuga pyramidalis)
- un rāpojošs bugle (Ajuga reptans).
Dzeltens bugle
Dzeltenais Günsels sākotnēji nāk no Vidusjūras apgabala, taču jau ilgu laiku tā dzimtene ir arī Vācija. Augs, kas var izaugt līdz 15 centimetru augstumam un ir ļoti smaržīgs, galvenokārt sastopams kaļķainās augsnēs, galvenokārt laukos, un izceļas ar intensīviem citrondzeltenajiem ziediem. Augu, kas pazīstams arī kā "beaterweed", kādreiz galvenokārt izmantoja insultu ārstēšanai. Dzeltenais Günsel ir iekļauts Vācijas apdraudēto sugu sarkanajā sarakstā, tāpēc to nevajadzētu vākt.
Piramīdas blēdis
Atšķirībā no ložņājošajiem spārniem, piramīdveida bugle neveido nekādus pīšus, bet aug stāvus līdz 35 centimetru augstumam. Ziedi no ziliem līdz violetiem parādās no jūnija līdz augustam, un lapām ir arī pārsteidzoša sarkanvioleta krāsa. Augs galvenokārt sastopams Alpos, bet arī Kaukāzā un Eiropas ziemeļu un dienvidu kalnos. Tradicionāli augs, kas pazīstams arī kā klinšu bugle, tiek izmantots kā ārstniecības augs vielmaiņas traucējumu gadījumā un brūču dzīšanas veicināšanai.
rāpojošs bugle
Iespējams, vispazīstamākā Günsel suga ir ložņu Günsel, kas ir ne tikai ļoti izplatīta savvaļas formā, bet arī dažos dārzos tiek stādīta kā zemsedze. No aprīļa līdz jūlijam ziedošā auga lapas, kā arī stublāji un ziedi ir ēdami, un tos var izmantot arī kā ārstniecības augu tēju un uzlējumu veidā.
Izmantojiet bugle virtuvē
Ložņu bugles intensīvā garša atgādina rūgtu cigoriņu, tāpēc garšaugu vajadzētu lietot tikai nelielos daudzumos. Lapas un dzinumus var izmantot svaigus kā salātu garšvielu vai garšaugu mērcēs, bet arī vārīt vai tvaicēt dārzeņu, kartupeļu vai olu ēdienos. Maigākās garšas ziedi lieliski iederas ar desertiem vai kā dekorācija augļu salātiem.
padomi
Tradicionāli ložņājošo bugle tiek savākta no maija līdz jūnijam un pēc tam apstrādāta svaigā vai maigi žāvētā veidā.