Tomātu nogatavošanās perioda beigās palielinās nepacietība. Tie, kas paši audzē paradīzes ābolus, beidzot vēlas tos novākt. Protams, ar negataviem, zaļiem tomātiem jāievēro īpaša piesardzība. Patēriņš ir kaitīgs veselībai. Mēs izskaidrojam iemeslus.

Negatavos tomātos slēpjas indīgais solanīns

Solanīns ir visuresošs naktsvijoļos. Toksisko alkaloīdu izmanto tomātos un kartupeļos, lai atvairītu kaitēkļus. Īpaši augsts saturs ir nenogatavojušos, zaļos augļos. Pat ēdot vienu tomātu, kas sver 80 līdz 100 gramus, rodas stipras sāpes vēderā un slikta dūša. Pieaugot briedumam, solanīna koncentrācija strauji samazinās.

Nevajadzētu par zemu novērtēt kaitīgo alkaloīdu pusgatavu tomātu zaļajās zonās. Turklāt solanīns ir atrodams visās zaļajās augu daļās, tostarp kātos, lapās un ziedos. Izskatu nedrīkst jaukt ar tomātu slimību, ko sauc par zaļo apkakli. Bojājumi izpaužas kā zaļš gredzens stublāja pamatnē, bet citādi augļi ir sarkanā krāsā.

Ko darīt, ja sals liek novākt zaļos tomātus?

Ja temperatūra pazeminās, pēdējie tomāti laukā un uz balkona vairs nenogatavosies. Lai gan tie joprojām ir zaļi un tāpēc bagāti ar solanīnu, gardajiem augļiem nav jānonāk miskastē. Ar riepām varat nedaudz palīdzēt ar šādiem pasākumiem:

  • novāc visus tomātus, kas kļūst dzelteni vai sarkani pie kāta pamatnes
  • Sašķirojiet un izmetiet augļus ar sapuvušiem un sapelējušiem plankumiem
  • Tomātus, kas piemēroti vēlākai nogatavināšanai, ietin avīzē
  • līdz gatavībai glabā pusēnainā, siltā vietā 18 līdz 20 grādos
  • pēc izvēles ievietojiet lielā kastē ar gatavu banānu vai ābolu

Ja tomātu augs joprojām nes daudz nenobriedušu augļu, izrakt paraugu pilnībā. Nogādājiet augu uz silto katlu telpu, piesieniet aukliņu ap saknes kaklu un pakariniet to otrādi. Šajā pēcnogatavināšanas versijā gaismas daudzumam ir sekundāra nozīme. Ņemot vērā sauso gaisu, ir svarīgi katru dienu pārbaudīt, vai nav kaitēkļu un slimību.

Izņēmums no noteikuma - zaļo tomātu šķirnes

Dažas tomātu šķirnes nogatavojoties saglabā savu zaļo krāsu. Šajā gadījumā solanīna saturs ir samazināts līdz nenozīmīgam līmenim. Tas cita starpā attiecas uz:

  • nūjiņu tomāts "Aunt Ruby's German Green"
  • liellopa steika tomāts "Cherokee Green"
  • kokteilis tomāts "Zaļie ārsti"

Lai noteiktu gatavības stāvokli, viegli nospiediet uz augļa. Ja tas šķiet mīksts, tas ir nogatavojies un to var ēst bez vilcināšanās.

padomi un triki

Solanīns ir ārkārtīgi izturīgs alkaloīds. Nav jēgas vārīt vai cept negatavus zaļos tomātus. Inde nešķīst siltuma ietekmē. Gatavojot ievārījumu, dažas ēdamkarotes cukura samazina solanīna saturu par 35 procentiem.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs