Valrieksti ir ne tikai garšīgi, bet arī ārkārtīgi veselīgi, pateicoties tajos esošajām aptuveni 90 uzturvielām. Ja jums ir savs valriekstu koks, nogatavojušos riekstus varat savākt no septembra vidus. Iztīrīti, labi izžāvēti un pareizi uzglabāti, tos var uzglabāt daudzus mēnešus.
Valriekstus nedrīkst pārslapināt
Novāc valriekstus
Atstājiet riekstus uz koka pēc iespējas ilgāk un nenositiet tos. Tas ir vienīgais veids, kā nodrošināt, ka valrieksti ir nogatavojušies, un to var redzēt, kad mīkstais ārējais apvalks pārsprāgst. Tikai tad ir izveidojusies pilna garša.
Regulāri savāc nokritušos riekstus, lai tie nesāktu pelēt vai pūt. Jums vajadzētu arī savākt riekstus, kas ir inficēti ar valriekstu augļmušu un citiem kaitēkļiem, un izmetiet tos sadzīves atkritumos, lai pasargātu no jauniem invāziem.
Noņemiet augļu mizas
Vispirms jānoloba mīkstās augļu mizas. Tā kā tie satur spēcīgus krāsojošus tanīnus, veicot šo darbu, noteikti valkājiet cimdus un vecas drēbes vai priekšautu.
- Ar rokām noņemiet ārējo ādu.
- Pēc tam izmantojiet cietu suku, lai noņemtu pielipušās mizas paliekas.
Mazgāt valriekstus - vai ne?
Šis jautājums riekstu cienītājus nodarbinājis jau daudzus gadus. Arguments par labu mazgāšanai ir tas, ka netīrumi žūšanas laikā burtiski iekalst rieksta koksnē un pēc tam vairs nav noņemami.
No otras puses, mitra apstrāde var izraisīt pelējuma veidošanos. Daudziem valriekstiem riekstu čaulā ir nelielas plaisas un plaisas, caur kurām var iekļūt ūdens. Tā rezultātā kodols sabojājas, un rieksts ir jāizmet.
Ja vēlaties mazgāt valriekstus, rīkojieties šādi:
- Ļoti īsi notīriet riekstus ar asu ūdens strūklu.
- Visu ļoti kārtīgi notecina.
- Tūlīt pēc tam izklājiet valriekstus, lai tie nožūtu.
valriekstu žāvēšana
Vienkāršākais veids, kā uzglabāt valriekstus, nezaudējot kvalitāti, ir tos žāvēt. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:
- Riekstus žāvē telpās istabas temperatūrā. Cepeškrāsns vai žāvētājs nav tik labi piemērots, jo riekstu tauki pie augstākām temperatūrām ātri kļūst sasmakuši.
- Izklājiet valriekstus uz lieliem režģiem, vecās augļu kastēs vai uz avīzes.
- Pārliecinieties, ka čaumalas nepieskaras viens otram.
- Ja iespējams, pagrieziet uzgriežņus ik pēc divām dienām. Tas novērš pelējuma veidošanos un nodrošina vienmērīgu izžūšanu.
- Regulāri pārbaudiet valriekstu ražu un atbrīvojieties no riekstiem, kuru čaumalas ir atvērušās.
- Lai valrieksti pilnībā izžūtu, ir nepieciešamas četras līdz sešas nedēļas.
Žāvētus valriekstus var atpazīt pēc šādām īpašībām:
- Atveriet riekstus ar riekstu laužu, izlaužiet ar skaļu sprakšķi. - Valriekstu kodols ir nedaudz trausls un atrodas čaumalā no ārpuses sauss.
- Ja tā konsistence ir diezgan maiga un atgādina gumiju, riekstiem kādu laiku jāturpina žūt.
padomi
Uzglabāšanai valriekstus pilda sīpolu tīklā vai kartupeļu maisā un visu pakar gaisīgā, sausā un vēsā vietā. Šeit riekstus var uzglabāt līdz diviem gadiem.