Cūku sēnes ļoti iecienījuši daudzi sēņotāji, jo tās garšo garšīgi un diez vai var sajaukt ar krupju sēnēm. Ja atrodat vairāk sēņu, nekā varat ēst svaigas, varat tās saglabāt.
Ja mežā bija daudz cūku sēņu, tās var konservēt, kodinot
Porcini sēnes etiķī
Sastāvdaļas:
- 1 kilograms cūku sēņu, notīrītas un nosvērtas
- 0,5 litri baltā balzamiko etiķa
- nedaudz olīveļļas
- 0,25 litri ūdens
- 1 šalotes
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 tējkarote jūras sāls
- 3 lauru lapas
- 1 mazs rozmarīna zariņš vai ½ tējkarote rozmarīna adatas
- 3 melnie piparu graudi
sagatavošana
- Visas buljona sastāvdaļas liek katliņā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Otrajā katlā uzvāra sālītu ūdeni un ļauj cūkgaļai tajā ievilkties astoņas minūtes.
- Nokāš un pievieno katlā ar buljonu. Pagatavojiet vēl piecas minūtes.
- Sēnes izņem ar tīru karoti un cieši saliek iepriekš sterilizētās burkās. Neaiztiec vairs!
- Vāra etiķūdeni vēl desmit minūtes un pēc tam ļaujiet tam atdzist.
- Pārlej sēnēm, lai tās būtu pilnībā iegremdētas.
- Lai marinētās sēnes nesabojātos, tagad uzmanīgi ielejiet burkā olīveļļu. Tas atrodas uz šķidruma un aizsargā to pret mikrobiem.
- Labi pieskrūvējiet un uzglabājiet vēsā vietā.
Lai cūku sēnēm nebūtu pārāk skāba garša, pirms lietošanas buljonu notecina un sēnes apkaisa ar nedaudz olīveļļas.
Ielieciet cūku sēnes eļļā
Sastāvdaļas:
- 1 kg cūku sēņu, notīrītas un nosvērtas
- 0,25 litri ūdens
- 1 ēdamkarote sāls
- 2 lauru lapas
- 5 krustnagliņas
- ½ kanēļa standziņas
- 5 piparu graudi
- augstas kvalitātes olīveļļa
sagatavošana
- Uzvāra ūdeni ar sāli un garšvielām.
- Pievienojiet sēnes un vāriet uz lēnas uguns astoņas minūtes.
- Nokāš sietiņā un ļauj sēnēm atdzist uz virtuves dvieļa. Neaiztieciet cūku sēnes vairs ar pirkstiem!
- Atstāj nožūt dažas stundas.
- Šajā laikā desmit minūtes sterilizē burkas verdošā ūdenī.
- Brīvi iepildiet porcini traukos un pārlejiet ar tik daudz olīveļļas, lai tās pilnībā pārklātu. Pārliecinieties, ka glāzē nepaliek gaisa burbuļi. Ja vēlaties, varat pievienot glāzē iepriekš izvārītās garšvielas, lai pastiprinātu garšu.
- Cieši noslēdziet un atstājiet vēsā, tumšā vietā dažas nedēļas.
padomi
Atšķirībā no citām cēlajām sēnēm, cūku sēnes nevar audzēt savā dārzā, izmantojot audzēšanas kasti. Tātad atliek tikai nogurdinošā kolekcionēšana. Tomēr jūs varat arī ievietot jebkuru citu cēlu sēni.