Šobrīd ir vairāk nekā 5000 bumbieru šķirņu, no kurām aptuveni 700 nāk no Vācijas. Tie atšķiras ne tikai pēc izskata, garšas un sulas satura, bet arī atšķiras ar nogatavināšanas laiku. Ir agrīnās, vidējās un vēlās šķirnes.

Rudens laiks ir ražas novākšanas laiks
Galvenā sezona ilgst no augusta līdz novembrim. Daži agrās vasaras bumbieri ir gatavi ražas novākšanai jau jūlijā, savukārt ziemas bumbieri raksturo zemo sezonu no decembra līdz janvārim. Tomēr šādām šķirnēm nepieciešama maiga ziemas temperatūra, jo to augļi salnā ātri sasalst.
Bumbieru šķirnes īsumā:
- vasaras bumbieris: "medus bumbieris" un "asins bumbieris"
- rudens bumbieris: "Napoleona sviesta bumbieris" un "Labā Luīze"
- ziemas bumbieris: "Dubultā Phillips Pear" un "Good Grey"
Galda, kulinārijas un sidra bumbieri
Papildus šķirņu klasifikācijai, pamatojoties uz to nogatavošanās laiku, ir arī citas kategorijas. Gatavošanas bumbieriem ir raksturīga stingra konsistence. To mīkstums kļūst mīksts tikai gatavošanas procesā.
Šie bumbieri tiek uzskatīti par galda bumbieru senčiem, kas ir piemēroti tiešam patēriņam. Tie galvenokārt garšo saldi, un tiem ir smalks vai spēcīgs aromāts. Augļu šķirnes ir tipiska virtuves sastāvdaļa un tiek pārstrādātas bumbieru kompotā un biezenī, vai arī kalpo kā piedeva medījumu ēdieniem.
Lielākā daļa bumbieru bieži aug pļavu augļu dārzos, stāvot starp savvaļas un kultivētām bumbierēm. Augstā tanīna satura dēļ šis auglis ir piemērots misas un bumbieru vīna ražošanai.
Kā nogatavojas bumbieri
Bumbieri ir vieni no klimatiskajiem augļiem, kas ražo nogatavošanās gāzi etilēnu. Ja novācat un uzglabājat bumbierus, tie turpinās nogatavoties nākamo četru līdz 14 dienu laikā. Kad nogatavināšanas process ir sācies, to var palēnināt, bet ne apturēt. Tirdzniecībā galda bumbieri tiek piedāvāti jau gatavi lietošanai, tāpēc to derīguma termiņš ir ierobežots. Augļu ražas briedums ir tuvu laikam, kad tie ir gatavi lietošanai.
atzīt briedumu
Augļi zaudē savu zaļo pamatkrāsu un nogatavojušies izskatās dzeltenīgi. Uz sauli vērstās puses parasti ir sarkanā krāsā. Ja mīkstums stublāja galā nedaudz padodas pēc spiediena, augļi ir gatavi tūlītējai lietošanai pārtikā. Pārliecinieties, vai korpuss ir nebojāts un gluds. Brūni plankumi norāda uz pārgatavojušos stāvokli. Nejauciet šos plankumus ar brūnas krāsas un raupja izskata rūsēšanu. Šis izskats nav problemātisks un raksturīgs šķirnei 'Abate Fetel'.
Nosakiet ražas gatavību
Jo gatavākus bumbierus izvēlaties, jo īsāks to glabāšanas laiks. Ja augļus novācat negatavus, tos var uzglabāt ilgāku laiku. Pagaidiet, līdz pirmā raža būs gatava ēšanai. Šādus augļus vajadzētu apstrādāt nākamo trīs dienu laikā. Turpmākajos gados šis pirmais ražas laiks kalpos kā ceļvedis. Novāc koku apmēram divas līdz trīs nedēļas iepriekš. Šī izlase izrādās labi uzglabājama piecu līdz desmit grādu temperatūrā.