Saldēšana ir ļoti saudzīga metode pārtikas ilgstošai saglabāšanai. Izskats, garša un pat vitamīnu un uzturvielu saturs aukstā miega rezultātā gandrīz nemainās. Tomēr ir svarīgi, lai jūs sasaldētu pareizi.
Pirms sasaldēšanas dārzeņus vajadzētu blanšēt
sagatavot ēdienu
Saldējiet tikai pārtiku, kas ir labā stāvoklī. Augļi un dārzeņi pirms tam rūpīgi jānomazgā, rūpīgi jānotīra un jāsagriež kumosa lieluma gabaliņos.
Blanšē dārzeņus
Blanšēšana deaktivizē pašas šūnas enzīmus un iznīcina arī barībai pielipušos baktērijas. Tāpēc visus dārzeņus, izņemot sparģeļus, pirms sasaldēšanas īsi blanšē:
- Sagatavojiet dārzeņus saskaņā ar instrukcijām.
- Lielā katliņā uzvāra ūdeni.
- Pievienojiet dārzeņus, tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu.
- Blanšē divas līdz četras minūtes.
- Pēc tam atdzesē ledus aukstumā.
Lai gaiši dārzeņi, piemēram, ziedkāposti, saglabātu savu skaisto balto krāsu, gatavošanas ūdenim pievienojiet dažas citrona sulas. Negaršojiet blanšētos dārzeņus, jo var zust vai pastiprināties garšaugu garša.
iepakojums
Saldētavas konteineriem un maisiem jāatbilst noteiktiem nosacījumiem, pretējā gadījumā saldētavas apdeguma dēļ var rasties kvalitātes zudumi. Speciālie plastmasas konteineri ir viegli tīrāmi, un tos var atkal un atkal pārstrādāt. Tas ļauj izvairīties no nevajadzīgiem atkritumiem.
Jogurta un biezpiena katli vai iepakojums, kurā dārzeņus pārdod lielveikalā, neatbilst šīm prasībām un ir nederīgi saldēšanai.
Ņemiet vērā arī šos padomus:
- Šķidrajam ēdienam atstājiet vismaz trīs centimetrus augstu malu. Tie izplešas, kad tie sasalst. Tas varētu pacelt vāku.
- Cieto barību iepildiet pēc iespējas augstāk. Jo mazāk gaisa traukā, jo mazāks kvalitātes zudums.
- Izmantojiet maisiņus, labi izspiediet gaisu un aizveriet maisu ar klipsi.
- Iepriekš sasaldējiet augļus un [ölink u=gemuese-einfrozen]dārzeņus, ko vēlaties sasaldēt[/link] uz paplātes trīs līdz četras stundas. Novietojiet gabalus uz šķīvja tā, lai tie nesaskartos. Tas pasargā pārtiku no sasalšanas kopā. Pēc tam dekantē un vēlreiz sasaldē.
- Skaidri marķējiet saldēto pārtiku ar pastāvīgu marķieri. Papildus datumam un saturam uz iepakojuma ierakstiet arī daudzumu. Tas palīdz izsekot.
padomi
Maksimālais dārzeņu uzglabāšanas laiks ir seši līdz divpadsmit mēneši. Pēc astoņiem līdz divpadsmit mēnešiem jums bija jāizlieto saldēti augļi. Gaļa un zivis atrodas aukstā miegā trīs līdz divpadsmit mēnešus.