Uzglabāšana nav sarežģīta un aizņem daudz mazāk laika, nekā daudzi cilvēki domā. Vārīti pākšaugi ne tikai garšo labāk nekā konservēti, bet arī palīdz izvairīties no izšķērdēšanas. Mason burkas, gumijas un vākus var izmantot atkal un atkal.

Pākšaugu konservēšana ir ļoti vienkārša

Daži veselīgi fakti par pākšaugiem

Pākšaugi, piemēram, zirņi, pupiņas, lēcas un sojas pupiņas, satur daudz olbaltumvielu, un tie nav bagātinātāji veģetāriešiem. Tie nodrošina arī lielu daudzumu vitamīnu B1, B6, folijskābes un satur augstu kālija saturu, kam ir asinsspiedienu pazeminoša iedarbība.

Botulisma baktērijas pākšaugos

Attiecībā uz pākšaugiem nepietiek ar to, ka tos ielej burkās, kamēr tie ir karsti, tie ir arī jāuzvāra. Ļoti izturīgais botulisma patogēns, kura radītais neirotoksīns ir bīstams cilvēkiem, vairojas tikai tad, ja nav skābekļa hermētiskā pārtikā.

Clostridium botulinum var novērst ar sterilizāciju, kurā pārspiediena apstākļos pārtiku uzkarsē līdz vairāk nekā 100 grādiem pēc Celsija. Fizisku iemeslu dēļ šo temperatūru nevar sasniegt mājās. Tāpēc pākšaugi ir jākonservē otro reizi vienas vai divu dienu laikā.

Recepte 10 burciņām konservētu pākšaugu

sastāvdaļas

  • 1 kg kaltētu pākšaugu
  • 1 ēdamkarote sāls
  • 1 tējkarote cepamās sodas, ja jūsu reģionā ir ciets ūdens
  • 10 konservēšanas burkas ar noņemamām skavām vai 10 burkas ar noņemamiem vāciņiem, tilpums 350 ml
  • Konservējamais katls vai īpaši dziļa cepšanas paplāte

sagatavošana

  1. Ielieciet pākšaugus katliņā un piepildiet ar lielu daudzumu ūdens. Vietās ar ļoti cietu ūdeni pievienojiet ½ litru cepamās sodas.
  2. Atstāj ievilkties uz nakti.
  3. Nolejiet mērcēšanas ūdeni un pievienojiet tik daudz ūdens, lai pākšaugi labi pārklātu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl ½ tējkarotes cepamās sodas.
  4. Sāliet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uz lēnas uguns vāra stundu.
  5. Burkas, vākus un gumijas riņķus sterilizē ūdens peldē vismaz 10 minūtes un notecina uz virtuves dvieļa.
  6. Ielejiet karstos pākšaugus burkās un pārklājiet ar vārīšanas ūdeni. Augšpusē jābūt diviem līdz trim centimetriem brīvas vietas.
  7. Noslaukiet stikla malu ar tīru drānu, aizveriet glāzes.
  8. Trauksmes katlā liek uz režģa, pārlej ar ūdeni saskaņā ar ražotāja norādījumiem un vāra 30 minūtes 100 grādos.
  9. Vai arī uz cepešpannas uzliek glāzes, piepilda ar trīs centimetriem ūdens un cep cepeškrāsnī 100 grādos divas stundas.
  10. Ļaujiet atdzist un pārbaudiet, vai visās burkās ir izveidojies vakuums.
  11. Atkārtojiet procedūru nākamajā dienā vai vēlākais nākamajā dienā pēc tam.

padomi

Daudzās gatavošanas receptēs jūs atradīsiet tādu informāciju kā: 1 bundža aunazirņu ar notecinātu 260 g svaru. To var pārvērst šādi: 100 g sausās barības atbilst 200 g vārītu pākšaugu.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs