Marinēti gurķi garšo ne tikai garšīgi uz burgera vai pie uzkodas. Pateicoties dabiskajam fermentācijas procesam, gurķu šķēles ir izturīgas un vērtīgie vitamīni lielā mērā tiek saglabāti. Arī vairojošās pienskābes baktērijas labvēlīgi ietekmē zarnu floru.
Kodinot, gurķus saglabā neapstrādātus
Kāda ir atšķirība starp vārīšanu un kodināšanu
Pie Var ēdiens tiek pasterizēts ar karstumu. Atdzesēšanas procesā burkā ar vāku un gumijas gredzenu veidojas vakuums, lai vairs nevarētu iekļūt mikrobi.
Caur ievietošana gurķu šķēles var konservēt bez vārīšanas. Vispirms tie tiek sālīti un īsi jāpastāv, lai tie atbrīvotu ūdeni. Tad viņi kopā ar brūvējumu ieiet glāzē. Šīs metodes priekšrocība: tiek saglabāti visi vitamīni un pat veidojas papildu C vitamīns.
Marinētu gurķu recepte
Sastāvdaļas 4 glāzēm pa 500 ml katrā
- 1000 g marinētu gurķu
- 100 grami sāls
- 500 ml augu etiķa
- 750 ml ūdens
- 1 sīpols
- 4 ķiploka daiviņas
- 4 plānas mārrutku šķēles
- 2 tējk sinepju sēklas
- 10 piparu graudi
- 1 ķekars dilles
sagatavošana
- Gurķus nomazgā, sagriež šķēlēs un liek bļodā.
- Apkaisa ar sāli un atstāj uz trīsdesmit minūtēm.
- Šajā laikā glāzes sterilizē verdošā ūdenī 10 minūtes vai liek cepeškrāsnī 160 grādos uz 20 minūtēm. Liek atdzist uz virtuves dvieļa.
- Sīpolu nomizo un sagriež smalkos gredzenos.
- Nomizo un uz pusēm ķiploka daiviņas.
- Gurķus nokāš un kārto glāzēs ar dillēm.
- Pagatavojiet buljonu no etiķa, ūdens, sīpoliem, ķiplokiem, mārrutkiem, sinepju sēklām un piparu graudiņiem.
- Pārlej marinētiem gurķiem, pārliecinoties, ka garšvielas ir vienmērīgi sadalītas pa visām burciņām.
- Labi noblīvējiet.
Glabājiet gurķus tumšā vietā apmēram četras nedēļas, lai tie būtu stāvi.
Slēgtās burkas kalpo līdz sešiem mēnešiem. Atvērtas gurķu šķēles atdzesējiet un izlietojiet 7 dienu laikā.
padomi
Mūsu recepte ir tikai viens no daudzajiem variantiem. Garšvielas ļauj sagrieztajiem gurķiem piešķirt pavisam citu aromātu. Recepšu ieteikumus tam var atrast ne tikai internetā, bet arī pavārgrāmatās no laikiem, kad cilvēki pārsvarā paši glabāja krājumus ziemai.