Konservēti zirņi no lielveikala bieži satur cukuru, aromatizētājus un salīdzinoši lielu daudzumu sāls. Taču, ja veselīgās, zaļās bumbiņas ar augstu proteīna saturu pagatavosi pats, precīzi zināsi, kas ir burciņā. Tādā veidā pat negaidīti bagāta raža var tikt saglabāta ilgu laiku.
Vārīt zirņus nemaz nav grūti
Vāra zirņus cepeškrāsnī
Zirņu vārīšanai nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Pietiek ar stikla burciņām ar noņemamiem vākiem vai konservēšanas burkām un cepeškrāsni. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pākšaugus vajadzētu vārīt divas reizes, jo tajos ir augsts olbaltumvielu saturs, jo tas ir vienīgais veids, kā droši iznīcināt baktērijas.
Sastāvdaļas 4 glāzēm pa 500 ml katrā
- 2 kg zirņu
- 20 g konservējošā sāls vai galda sāls bez pievienota joda vai miltiem
- ūdens
sagatavošana
- Sterilizējiet burkas un noteciniet uz tīra dvieļa.
- Nomizo zirņus un īsi blanšē verdošā ūdenī.
- Nokāš un nekavējoties atdzesē.
- Zirņus ieber glāzēs.
- Katrā glāzē pievienojiet tējkaroti sāls.
- Aplej ar verdošu ūdeni. Augšējai malai jābūt trīs centimetriem brīvas vietas.
- Ielieciet cepešpannā un pievienojiet 3 līdz 4 collas ūdens.
- Vāra 120 grādos 90 minūtes.
- Liek atdzist un nākamajā dienā tādā pašā veidā uzglabā vēl 60 minūtes 120 grādos.
- Uzglabāt vēsā un tumšā vietā.
Ļoti klasisks: zirņu konservēšana spiediena katlā
Sagatavojiet burkas, kā aprakstīts iepriekš, un novietojiet tās uz režģa konservēšanas mašīnā. Konservējošais ēdiens nedrīkst pieskarties viens otram, jo tas ir vienīgais veids, kā tvaiks var brīvi cirkulēt.
- Ielejiet apmēram 4 litrus ūdens.
- Aizveriet vāku un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ļaujiet tvaikiem izplūst desmit minūtes.
- Aizveriet vārstus, lai ļautu palielināt spiedienu katlā.
- Pagatavojiet 40 minūtes.
- Izslēdziet ierīci un atlaidiet spiedienu.
- Atveriet spiediena katlu un noņemiet karstās glāzes ar stikla pacēlāju.
padomi
Ja vārāt zirņus ar parasto trauksmes katlu, jums tie jāsaglabā 98 grādu temperatūrā 110 minūtes un jāatkārto nākamajā dienā.