Katram no aptuveni 350 čili veidiem ir nedaudz atšķirīgs aromāts. Arī pākstu pikantums un garša atšķiras, sākot no maigas līdz ugunīgai. Tāpēc noteikti ir vērts kultivēt vairākus augus vai izmēģināt jaunas tirdzniecības šķirnes. Jūs varat likt lieko un saglabāt to šādā veidā.
Čili piparus var marinēt eļļā vai ūdenī
Skābie marinēti čili ar Āzijas piesitienu
Tā kā šajā receptē čili ir vārīti, pākstis var uzglabāt apmēram gadu.
Sastāvdaļas:
- 400 g zaļo, sarkano vai jaukto čili
- 200 ml ūdens
- 200 ml baltā balzamiko etiķa
- 3 ēdamkarotes sāls
- 1 ēdamkarote cukura
- 3 ķiploka daiviņas
- 1-2 cm ingvers
- Nogriežamās lēcas
sagatavošana
- Izskalojiet izgriežamās burkas un sterilizējiet ūdens vannā 10 minūtes.
- Nomazgājiet čili, nogrieziet kātiņus.
- Ja vēlaties nedaudz mazāk asumu, izskrāpējiet sēklas.
- Sagrieziet garšvielu smalkos gredzenos.
- Katliņā uzvāra ūdeni.
- Pievienojiet etiķi, sāli un cukuru.
- Noņemiet no plīts virsmas.
- Ingveru sarīvē, ķiploku izspiež caur presi.
- Sajauc čili ar garšvielām un lej glāzē.
- Pārlej pākstis ar etiķūdeni.
- Uzlej karsto buljonu, cieši aizvāko burkas.
- Apgrieziet otrādi, lai izveidotu vakuumu.
- Lai pagarinātu glabāšanas laiku, čili var arī vārīt ūdens peldē krāsnī 170 grādu temperatūrā 20 minūtes.
Čili eļļa, kas izgatavota no žāvētiem čili un garšaugiem
Čili eļļu varat pagatavot ne tikai ar svaigām, bet arī kaltētām pākstīm.
Sastāvdaļas:
- Žāvēti čili (3 maigākai eļļai, 10, ja jums patīk ugunīgi)
- 1 pudele eļļas. Ja eļļu izmantosi salātiem, der auksti spiesta olīveļļa. Ja jums patīk cept čili eļļā, izmantojiet rapšu vai saulespuķu eļļu
- Daži timiāna un rozmarīna zariņi
- Krāsaini piparu graudi
- Pudele ar šūpošanos un gumiju
sagatavošana
- Rūpīgi izskalojiet pudeli un ļaujiet tai pilnībā nožūt.
- Noskalojiet garšaugus, nosusiniet un pievienojiet pudelei kopā ar piparu graudiņiem.
- Nogrieziet žāvētajiem čili kātiem un pievienojiet pākstis veselas.
- Piepildiet ar eļļu pēc savas izvēles un cieši noslēdziet.
- Atstājiet tumšā, ne pārāk siltā vietā apmēram divas līdz trīs nedēļas.
- Ielejiet svaigā traukā. Izsijā garšaugus un čili.
padomi
Ap marinētu čili burku piesien glītu lentīti un dekorē ar čili pipariem. Tas ir lielisks suvenīrs mīļajiem.