Čili ir mazākie paprikas un aso piparu dzimtas pārstāvji. Karstie pāksti piešķir ēdieniem ugunīgu noti un ir svarīgas garšvielu maisījumu sastāvdaļas, piemēram, labi zināmajā Tabasco mērcē. Jūs varat novākt garšvielu savā dārzā no jūlija līdz septembrim un izmantot mūsu ieteikumus, lai saglabātu to daudzus mēnešus.

Čili piparus var konservēt vairākos veidos

1. variants: sasaldē čili

Ja vienmēr nepieciešams neliels daudzums čili, sagatavotās pākstis varat saglabāt saldētavā:

  1. Čili pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un nomazgā.
  2. Īsi blanšē karstā ūdenī.
  3. Liek atsevišķi uz šķīvja un sasaldē.
  4. Pārlieciet saldētus čili saldētavas maisiņā un cieši aizveriet.

2. variants: nosusiniet čili

Pipari, kas žāvē garās auklās, daudziem būtu pazīstami no meksikāņu filmām. Jūs varat arī saglabāt savu ražu šādi:

  1. Nomazgājiet un nosusiniet čili.
  2. Izvelciet izturīgu pavedienu caur pāksts kātu.
  3. Pakārt gaisīgā vietā. Esiet uzmanīgi, lai nepieskartos čili.

Ja jums ir dehidrators, varat tajā saglabāt aso garšvielu. Nepieciešamais žāvēšanas laiks 70 grādos pēc Celsija ir atkarīgs no čili biezuma. Habaneros tas ir apmēram desmit stundas, bet gaļīgām pākstīm, piemēram, Jalapeño vai Rocoto, divpadsmit stundas.

Žāvēšana cepeškrāsnī

  1. Vispirms nomazgājiet čili, pārgrieziet tos uz pusēm un izņemiet sēklas.
  2. Izklājiet cepešpannu, kas pārklāta ar gaisu caurlaidīgu audumu.
  3. Iestatiet temperatūru uz 60 grādiem un žāvējiet čili 8 līdz 10 stundas.
  4. Turiet cepeškrāsns durvis vaļā ar koka karoti, lai mitrums varētu izplūst.

Virtuves kombainā žāvētās pākstis varat rupji samalt čili pārslās vai smalki samalt čili pulverī.

3. variants: ielieciet čili eļļā

sastāvdaļas

  • Čili pipari
  • 1 litrs ūdens
  • 200 ml etiķa
  • 20 grami sāls
  • 10 grami cukura
  • augstas kvalitātes eļļa, piemēram, olīveļļa no pirmās presēšanas

sagatavošana

  1. Nomazgājiet čili, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas.
  2. Uzkarsē 1 litru ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet etiķi, sāli un cukuru.
  3. Uzmanīgi sautējiet čili maisījumā divas līdz piecas minūtes.
  4. Izkāš un nosusina uz virtuves dvieļa.
  5. Ielejiet tīrās glāzēs, lai tās būtu pilnas par 90%.
  6. Piepildiet ar eļļu un noslēdziet.
  7. Čilli eļļu ledusskapī var uzglabāt apmēram sešus mēnešus.

padomi

Strādājot ar čili, vienmēr valkājiet cimdus. Ja garšvielu sula nokļūst nelielā brūcē, tā deg kā ellē. Uzmanieties, lai netīši nepieskartos sejai vai acīm.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs