Rūgtensaldā aromāta dēļ cigoriņi labi iederas gan neapstrādāti salātos, gan tvaicēti, cepti vai gratinēti. Lai gan augs neplaukst uz augsnes un no pirmā acu uzmetiena izskatās tīrs, cigoriņi ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu baktērijas un visus iespējamos pesticīdus, kas varētu būt pielipuši.

Pirms lietošanas cigoriņi ir rūpīgi jānomazgā

Cigoriņi ir tipisks ziemas dārzenis

Cigoriņu dzinumu sezona ir no oktobra līdz martam. Tā kā cigoriņus galvenokārt audzē tumšās, gaisa kondicionētās telpās, dārzenis ir pieejams labi aprīkotos lielveikalos visu gadu.

Labu kvalitāti var atpazīt pēc stingrām, gaišām galvām. Lapu galiem jābūt ne vairāk kā gaiši dzelteniem. Ja tā tonis ir zaļgans, jau ir izveidojušās daudzas rūgtvielas un cigoriņi nav ēdami.

1. metode: nomazgājiet cigoriņu lapas atsevišķi

Piemēram, šādi tiek tīrīti cigoriņi, kurus paredzēts pārstrādāt salātos:

  1. Vispirms nolauziet ārējās lapas. Šie netiek izmantoti.
  2. Noplūc visas pārējās lapas pa vienai, lai paliek tikai kātiņš.
  3. Piepildiet izlietni ar ūdeni un rūpīgi notīriet tajā esošās cigoriņu lapas.
  4. Pie gludās virsmas pielīp tikai nedaudz ūdens. To nosusina ar virtuves papīra gabalu vai dvieli.

2. metode: mazgāšanas pakāpiens

Ja vēlaties izmantot asnus veselus, noņemiet neizskatīgās ārējās lapas un rūpīgi noskalojiet cigoriņus zem tekoša ūdens.

Tīri cigoriņi

Mīkstos dārzeņus ir arī ļoti viegli pagatavot, un tāpēc tie ir lieliski piemēroti, ja virtuvē ir nepieciešams ātri:

  • Vispirms nogrieziet trīs līdz četrus centimetrus no apakšējās daļas.
  • Ja cigoriņus paredzēts pagatavot veselus, pēc mazgāšanas pārgrieziet to uz pusēm. Pēc tam izgrieziet kātu ķīļveida formā. Tas ir diezgan ciets un satur arī daudz rūgtvielu.
  • Ja cigoriņus paredzēts izmantot salātos, sagrieziet smalkās strēmelītēs. Rezultātā garša ir mazāk intensīva un patīkami pasvītro pārējo sastāvdaļu aromātu.

padomi

Uzglabājiet cigoriņus mājās tumšā un vēsā vietā. Aptiniet dārzeņus nedaudz mitrā virtuves dvielī un ievietojiet tos ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē. Salātu cigoriņus šeit var glabāt trīs līdz četras dienas, nezaudējot kvalitāti.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs