Krūmu pupiņu sezona ir no jūlija līdz oktobrim. Ja raža būs īpaši laba, vieta saldētavā ātri beigsies. Burkā vārītie garšīgie dārzeņi uzglabājas daudzus mēnešus, un jūs vienmēr varat atgriezties pie pupiņu piedāvājuma. Mūsu pamatrecepte ļauj viegli konservēt pupiņas vai pupiņu salātus, kurus varat uzkodas tieši no burkas.

Nedaudz ķiploku vārītajām krūmu pupiņām piešķir garšīgu aromātu

Nepieciešamie piederumi konservēšanai

  • Mason burkas ar klipsi un blīvgredzenu
  • Skrūvējamas burkas ar noņemamu vāciņu
  • piltuve
  • Signalizācijas katls ar restīti
  • stikla pacēlājs

Alternatīvi, jūs varat saglabāt pupiņas lielā cepešpannā, kas piepildīta ar diviem līdz trim centimetriem ūdens krāsnī.

Vāra pupiņas, līdz tās ir sāļas

Sastāvdaļas 3 glāzēm pa 500 mililitriem katrā:

  • 1 kg franču pupiņas
  • ūdens
  • 20 grami sāls
  • daži sāļi

sagatavošana

  1. Rūpīgi iztīriet burkas un sterilizējiet lielā katliņā.
  2. Šajā laikā nomazgājiet un sagrieziet pupiņas.
  3. Atstājiet veselu vai sagrieziet kumosa lieluma gabaliņos, atkarībā no garšas.
  4. Uzkarsē sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un piecas minūtes blanšē tajā franču pupiņas.
  5. Izņemiet dārzeņus no ūdens, noskalojiet ar aukstu ūdeni un kārtojiet glāzēs. Augšpusē jābūt vismaz diviem centimetriem brīvas vietas.
  6. Uz katras glāzes novietojiet vienu vai divus pikantuma zariņus.
  7. Atkal uzvāra pupiņu ūdeni.
  8. Ar buljonu pārlej franču pupiņas.
  9. Novietojiet gumijas gredzenu un vāku un cieši aizveriet ar metāla klipsi.
  10. Vāra katliņā 100 grādos divas stundas.

Vārītu pupiņu salāti

Sastāvdaļas trim 500 ml glāzēm

  • 1 kg franču pupiņas
  • 500 ml maigs baltvīna etiķis
  • 300 ml ūdens
  • 3 šalotes
  • 3 ķiploka daiviņas
  • 3 ēdamkarotes cukura
  • 1 tējkarote sāls
  • 3 lauru lapas
  • 3 sāļi kāti
  • 1 ēdamkarote sinepju sēklas
  • 1 tējkarote piparu graudi

sagatavošana

  1. Notīriet franču pupiņas un blanšējiet sālītā ūdenī apmēram septiņas minūtes.
  2. Izkāš, rezervējot 300 ml vārāmā ūdens.
  3. Uzpildiet brūvēt ar etiķi.
  4. Pievienojiet šalotes, ķiploka daiviņas, garšvielas un pupiņas.
  5. Vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
  6. Ar rievām karoti izberiet franču pupiņas un ielieciet glāzēs. Augšpusē jāpaliek vismaz divu centimetru robežai.
  7. Atkal uzvāra buljonu un karstu pārlej dārzeņiem.
  8. Uz katras burkas liek šalotes sīpoli, ķiploka daiviņu un apmēram trešdaļu garšvielu.
  9. Burkas aizvāko un vāra divas stundas 100 grādos.

padomi

Konservējot olbaltumvielām bagātus dārzeņus, piemēram, pupiņas, pārliecinieties, ka temperatūra ir pietiekami augsta. Tas ir vienīgais veids, kā iznīcināt visus kaitīgos mikroorganismus. Nekādā gadījumā nevajadzētu ēst neko, kas ir saglabājies, kas mainījis smaržu vai izskatu.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs