Sarkanie kāposti ir tipisks daudzu ēdienu papildinājums ziemā. Tomēr visa galva parasti ir pārāk liela, lai to nekavējoties izlietotu. Tā kā mājās gatavoti sarkanie kāposti garšo nesalīdzināmi garšīgi, dārzeņus ir vērts sagatavot un iekonservēt iepriekš.

Vārīti sarkanie kāposti ir garšīgi un veselīgi

Sastāvdaļas 12 glāzēm

  • 4 kg sarkano kāpostu, notīrītu un nosvērtu
  • 200 grami cukura
  • 100 grami sāls
  • 1 l jāņogu sula
  • 500 ml augļu etiķa
  • 500 ml ūdens
  • 500 ml ābolu sulas

Nepieciešamas arī 12 konservēšanas burkas ar ietilpību 500 ml Labi der burkas ar stikla vāku, gumijas gredzenu un metāla klipsi. Kā alternatīvu varat izmantot nogriežamās lēcas vai lēcas ar metāla veidnēm.

sagatavošana

  1. Kāpostus sagriež ceturtdaļās, noņem ārējās lapas un izgriež kātu.
  2. Sagriež smalkās strēmelītēs.
  3. Lielā bļodā sajauciet kāpostus ar sāli un enerģiski mīciet. Jāiznāk tik daudz šķidruma, lai sarkanie kāposti peldētu savā sulā.
  4. Cieši pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj tumšā vietā vismaz 12 stundas.
  5. Nākamajā dienā sajauc visas sastāvdaļas un lej divos katliņos.
  6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina vārīt uz mazas liesmas 40 minūtes.
  7. Pa to laiku sterilizējiet burkas 10 minūtes un ļaujiet tām atdzist uz tīra dvieļa.
  8. Katrā glāzē piepildiet apmēram 450 g sarkano kāpostu ar pēc iespējas mazāku šķidruma daudzumu. Šim nolūkam ieteicams izmantot īpašu piltuvi. (4,85 €)
  9. Visbeidzot glāzēs ielej vārīšanas šķidrumu. Augšpusē jābūt vismaz 2 centimetriem brīvas vietas.

Sarkano kāpostu vārīšana

  1. Vēlreiz notīriet stikla malu ar tīru drānu. Novietojiet gumijas gredzenu un vāku un aizveriet ar klipsi.
  2. Novietojiet uz režģa trauksmes katlā. Pievienojiet ūdeni tā, lai glāzes divas trešdaļas būtu iegremdētas.
  3. Pamosties 100 grādos apmēram trīsdesmit minūtes.
  4. Izņemiet glāzes no katla un ļaujiet tām atdzist.
  5. Ja esat lietojis brilles ar klipšiem, tās tiek noņemtas tikai pēc pilnīgas atdzišanas.

Sarkanos kāpostus konservē izgriežamās burkās

  • Alternatīvi iepriekš novārītos sarkanos kāpostus varat ievietot karstus sterilizētās burkās ar skrūvējamu vāciņu.
  • Nospiediet glāzi ar karotes aizmuguri, gaisa atstarpēm vairs nevajadzētu būt.
  • Papildiniet ar vārošu vārīšanas šķidrumu.
  • Aizveriet burkas un desmit minūtes uzstājieties otrādi.
  • Apgrieziet un ļaujiet atdzist. Tagad vākam vajadzētu nedaudz izliekties uz iekšu.

padomi

Varat arī sasaldēt vārītos sarkanos kāpostus. Ļaujiet tai pilnībā atdzist, salieciet dārzeņus porcijās saldētavas maisiņos un aizveriet tos.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs