Kvinoja ir viena no pseidograudaugām, lai gan inku augam ar kviešiem ir daudz mazāk kopīga nekā ar bietēm vai spinātiem. Tāpat kā bietes, kvinojas sēklas var diedzēt un ēst kā asnus.

Kvinojas stādi ir ievērojami mazāki nekā redīsu vai lēcu kāposti

dīgšanas iemesli

Kvinoja ir garšīga un satur daudzas vērtīgas uzturvielas. Taču pseidograudos ir arī mūsu organismam mazāk labvēlīgas vielas:

saponīni

Saponīni ir rūgtvielas, kas atrodas čaumalā un ir paredzētas, lai aizsargātu graudus no plēsējiem. Tirdzniecībā pieejamā kvinoja jau ir vairākas reizes mazgāta un/vai mizota, tādējādi rūgtvielas ir samazinātas. Papildu mazgāšana vēl vairāk samazinās kaitīgo vielu. Tomēr jutīgi kuņģi un bērni var reaģēt ar sāpēm vēderā uz toksīniem, kas uzbrūk mūsu zarnu sieniņām.

fitīnskābe

Fitīnskābe ir viela, kas palīdz augam dīgt. Tas saistās ar citām uzturvielām, kā rezultātā mūsu organismā tiek kavēta barības vielu uzsūkšanās. Fermenti un zarnu baktērijas spēj noārdīt tikai ierobežotu daudzumu skābes. Labas ziņas: mērcēšana un diedzēšana noārda fitīnskābi.

Kvinojas diedzēšana: ceļvedis

Kvinoja uzdīgst iespaidīgi ātri. Jau pēc dažām stundām jūs varat novērot pirmos stādus. Tāpēc kvinoja nedrīkst dīgt pārāk ilgi, pretējā gadījumā asni vairs negaršos. Pēc dienas kvinojas kāposti jāēd. Dīgšanas laikā rīkojieties šādi:

  1. Nomazgājiet kvinojas sēklas.
  2. Pēc tam ļaujiet sēklām ievilkties vairākas stundas.
  3. Nosusiniet sēklas un ievietojiet tās diedzēšanas burkā vai atstājiet caurdurī.
  4. Pēc 12 stundām noskalojiet kvinojas sēklas.
  5. Pēc 24 stundām jūs varat novākt ražu un sagatavot stādus.

Svarīgākie fakti īsumā

  • Ideālā dīgšanas temperatūra: 18 līdz 20 grādi
  • Dīgšanas laiks: sākas pēc dažām stundām, beidzas pēc dienas
  • Pirms dīgšanas: rūpīgi nomazgāt
  • Dīgšanas laikā: vienu vai divas reizes izskalojiet un nomainiet ūdeni
  • Lietošana: Uz maizes, salātiem, kā neapstrādātu pārtiku, raudzētu u.c.

Kvinojas uzturvielas

Kvinoja tiek uzskatīta par superēdienu un 2013. gadā pat tika nosaukta par Gada augu. Augu sauc arī par inku augu, jo inki to patērēja vairāk nekā pirms 6000 gadiem. Šīs barības vielas padara lapsastes dzimtai piederošo augu tik īpašu:

uzturvielu uz 100g
olbaltumvielas 13,7 g
tauki 5,0 g
ogļhidrāti 60,8 g
šķiedra 4,4 g
kālijs 800 mg
kalcijs 80 mg
magnijs 275 mg
dzelzs 8 mg
E vitamīns 100mcg
B1 vitamīns 460 mcg
B2 vitamīns 45 mcg
C vitamīns 4 200 000 000 mcg

Idejas kvinojas asnu izmantošanai

Kvinojas kāposti ir kraukšķīgi un garšīgi, un tos var ēst neapstrādātus. Šeit ir vēl dažas idejas, kā sagatavot kvinojas kāpostus:

  • ar sieru uz maizes
  • muslī
  • zaļajos smūtijos
  • salātos
  • kā virskārtu karstiem ēdieniem, piemēram, gaļai vai zupām
  • Kā humusa vai citu dips sastāvdaļu

padomi

Ja nevēlaties ēst kvinojas asnus uzreiz, varat tos vairākas dienas uzglabāt cieši noslēgtus ledusskapī.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs