Daudzās virtuvēs cigoriņi ir nemīlēti ēnaini, jo dažiem patērētājiem nepatīk šī dārzeņa rūgtais aromāts. Žēl, jo jaunajām šķirnēm ir ievērojami mazāk rūgtvielu un tās pārsteidz ar savu smalko aromātu, kas lieliski sader ar tvaicētiem vai gratinētiem ēdieniem.

Cigoriņus var apstrādāt dažādos veidos

Beļģu cigoriņu pica ar aromātisku abatijas sieru

Cigoriņi Beļģijā ir ļoti populāri. Kā pierāda mūsu pica, šajā valstī dārzeņi tiek pārstrādāti ārkārtīgi radošos ēdienos.

Sastāvdaļas 3 picām vai lielai paplātei

mīklu

  • 300 grami miltu
  • 15 grami svaiga rauga
  • 3 ēdamkarotes olīveļļas
  • apmēram 200 mililitrus ūdens

papildināšana

  • 4 cigoriņi
  • 250 g abatijas siera
  • 70 grami bresaola
  • 250 ml piena
  • 30 grami sviesta
  • 30 grami miltu
  • pipari, sāls un timiāns

Sagatavošana:

  1. Izšķīdiniet raugu 50 ml remdena ūdens.
  2. Mīciet bļodā ar miltiem, eļļu un atlikušo ūdeni, lai izveidotu elastīgu mīklu. Pamazām pievieno ūdeni, lai mīkla nekļūtu pārāk šķidra.
  3. Ļaujiet uzrūgt siltā vietā apmēram 50 līdz 60 minūtes.
  4. Kad tilpums dubultojies, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem augšējā un apakšējā karstumā.
  5. Smalki sagrieziet 50 gramus siera un sarīvējiet pārējo.
  6. Katliņā izkausē pusi sviesta un iemasē miltos.
  7. Pievieno pienu un maisot uzvāra. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns, maisot, līdz iegūstat krēmīgu bešamela mērci.
  8. Pievienojiet rīvētu sieru, ļaujiet tam izkust un mērci pievienojiet sāli un piparus.
  9. Nomazgājiet, sagrieziet un smalki sagrieziet cigoriņus.
  10. Pannā uzkarsē atlikušo sviestu un piecas minūtes sviedri tajā cigoriņus. Garšojiet ar sāli un pipariem.
  11. Izrullējiet picas mīklu paplātes lielumā vai izveidojiet trīs picas pamatnes.
  12. Pa virsu smērē bešamel mērci. Izdaliet cigoriņu gabalus, liellopa šķiņķi un siera kubiņus uz picas.
  13. Cep apmēram 20 minūtes un pasniedz pārkaisītu ar timiānu.

Salāti ar cigoriņiem, apelsīniem, datelēm un valriekstiem

Dateļu saldums un apelsīnu skābums brīnišķīgi harmonizējas ar rūgteno cigoriņu aromātu. Šie vieglie salāti lieliski sader ar ceptu gaļu.

Sastāvdaļas 2 personām

  • 2 lieli cigoriņi
  • 2 apelsīni
  • 1 sauja valriekstu kodolu
  • 10 datumi
  • 3 ēdamkarotes valriekstu eļļas
  • 2 ēdamkarotes apelsīnu sulas
  • 1-2 ēdamkarotes citrona sulas
  • ½ tējkarotes sinepju
  • 1 olas dzeltenums
  • pipari
  • sāls
  • 1 šķipsniņa cukura

sagatavošana

  1. Nomazgājiet un sagrieziet cigoriņus un sagrieziet smalkās sloksnēs.
  2. Filē un sagriež kubiņos apelsīnus.
  3. No kauliņiem un karbonādes datumiem.
  4. Sasmalciniet arī valriekstus.
  5. Visas mērces sastāvdaļas liek blenderī un sajauc ar blenderi, līdz iegūst krēmīgu salātu mērci.
  6. Bļodā sajauc cigoriņus, apelsīnus, valriekstus un dateles, pārlej ar mērci.

padomi

Lai cigoriņi nezaudētu krāsu un rezultātā nekļūtu rūgti, pērkot ir jāpārliecinās, ka tiem nav brūnu plankumu. Mājās ietiniet to mitrā virtuves dvielī un uzglabājiet ledusskapja kraukšķīgākajā traukā, kur tas saglabāsies svaigs līdz pat nedēļai.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs