Svaigi mārrutki ir ļoti garšīgs dārzenis, ko bieži sarīvē un pasniedz ar zivīm vai vārītu gaļu. Pateicoties savai antibiotiskajai iedarbībai, tam ir pozitīva ietekme uz mūsu imūnsistēmu. Mārrutki nopērkami burciņās, taču tos var pagatavot arī paši.
Vārītiem mārrutkiem ir ļoti ilgs glabāšanas laiks, un tie joprojām ir ļoti veselīgi
Svaigu mārrutku konservēšana
Papildus mārrutku saknēm konservēšanai būs nepieciešams labs etiķis un sāls. Uzglabāšanai izmanto nelielas burciņas ar nogriežamiem vākiem, kuras vispirms jāsterilizē verdošā ūdenī vai cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā.
- Nomazgājiet saknes zem tekoša ūdens. Vislabāk ir izmantot dārzeņu suku.
- Mārrutkus nomizo ar dārzeņu mizotāju. Ja atklājat zaļus plankumus zem ādas, izgrieziet tos dāsni, jo tie garšo rūgti.
- Paņemiet smalku rīvi un sarīvējiet saknes lielā bļodā. Ja sarīvē lielāku daudzumu, jāiejauc nedaudz citrona, lai mārrutki neoksidētu un nekļūtu brūni.
- Pēc tam masu sajauc ar sāli un nedaudz etiķa. 200 g mārrutku pievieno apmēram 1 tējkaroti sāls. Lietojiet etiķi taupīgi, pietiek ar šļakatām.
- Sarīvētos mārrutkus lej sagatavotajās glāzēs un pārlej ar etiķi. Mārrutkiem jābūt pilnībā pārklātiem.
- Aizveriet burkas un uzglabājiet tās vēsas un tumšas, vēlams ledusskapī. Šeit mārrutkus var glabāt apmēram četras nedēļas.
Mārrutkus konservējot nekarsē, jo tas ievērojami sabojātu to garšu. Tas arī zaudē asumu, kad tas sasalst.
Izmantojiet svaigus mārrutkus
Svaigus mārrutkus galvenokārt izmanto virtuvē kā garšas nesēju mērcēs. Piemēram, to tradicionāli iemaisa vārītas liellopa gaļas bešamel mērcē. Šādas mārrutku mērces der arī kā piedeva ceptām zivīm. Kad mārrutki ir pievienoti, mērcei nevajadzētu vārīties, jo mārrutki var kļūt rūgti vai zaudēt garšu.
Pie uzkodām gaidīti arī rīvēti mārrutki. Šeit var nedaudz mīkstināt tā asumu, iemaisot rīvētu ābolu un nedaudz krējuma.