Svaigas dzērvenes ir skābas un diezgan skābas, bet žāvētiem augļiem ir daudz maigāka un saldāka garša. Tāpat kā svaigās ogas, arī kaltētās dzērvenes satur lielu daudzumu vitamīnu, minerālvielu un citu vērtīgu sastāvdaļu. Sarkano augļu žāvēšana pašai, kas ir saistīta ar vietējām dzērvenēm, aizņem nedaudz laika, bet ir tā vērts.
Tāpēc žāvēšana ir labāka nekā jau žāvētu augļu pirkšana
Ikviens, kuram dārzā ir dzērvenes, visticamāk, neiedomāsies lielveikalā pirkt gatavas kaltētas ogas. Gluži pretēji, jūs droši vien nezināt, ko darīt ar visiem tiem skaistajiem, spilgti sarkanajiem augļiem. Tā kā dzērvenes neapstrādātā veidā ir ēdamas tikai daļēji, ir laba ideja to žāvēt un konservēt pašam. Īpaši maigi kaltēti augļi saglabā gandrīz visas veselīgās sastāvdaļas, un tos var arī izmantot dažādos veidos. Taču pat žāvētiem augļiem ir arī citi ieguvumi veselībai, salīdzinot ar lielveikalu jau gataviem augļiem: lielveikalā kaltētie augļi bieži satur daudz cukura, kā arī ķīmiskos konservantus, piemēram, sēru. Tie ir nepieciešami, jo tirdzniecībā pieejamie žāvētie augļi tiek tikai žāvēti, tāpēc tie ir jākonservē citā veidā.
Kā žāvēt dzērvenes
Vispirms izšķirojiet tikko novāktos augļus: kaltēt var tikai pilnībā nogatavojušās un nebojātas ogas (saka arī “kaltēt”). Tagad rūpīgi nomazgājiet dzērvenes un uz īsu brīdi iemērciet tās verdošā ūdenī. Ogu mizai vajadzētu pārsprāgt, jo tas ievērojami samazina žūšanas laiku. Īsi nosusiniet augļus, piem. B. uz virtuves papīra un izklāj tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Augļiem nevajadzētu atrasties viens virs otra, bet labi izkliedēties. Tagad sagatavotās dzērvenes varat žāvēt 60 °C temperatūrā. Tie ir pabeigti, tiklīdz tie saraujas un saraujas. Tomēr tas var ilgt līdz 24 stundām. Ja izvēlaties gaisa cirkulāciju, laiks tiks attiecīgi samazināts. Neļaujiet sevi apmānīt: kaltētas dzērvenes nemaz nejūtas sausas, tās ir diezgan lipīgas. Labi noslēgtus, protams, žāvētos augļus var uzglabāt istabas temperatūrā līdz 24 mēnešiem vai saldētavā līdz pieciem gadiem.
Gardas idejas ar žāvētām dzērvenēm
- kā musli sastāvdaļu
- kā sastāvdaļa kūkās, tortēs vai, īpaši garšīgi, Ziemassvētkos stollen
- mājas maizē
- kā daļu no krāsainiem salātiem, piem. B. ar raķeti, tomātiem un balzamiko etiķi
- kā dzērveņu smūtijs
- Saldējums ar karstām dzērvenēm
- un daudz vairāk m.
padomi un triki
Žāvējot ogas, starp cepeškrāsni un cepeškrāsns durvīm iebīdiet koka karoti, lai durvis neaizveras pilnībā. Tādā veidā mitrums var labāk izkļūt.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats