Olīvkoks ir kultivēts kopš ceturtās tūkstošgades pirms mūsu ēras, kā to pierāda daudzi arheoloģiskie pētījumi Vidusjūrā. Ražai bija (un joprojām ir) liela ekonomiska nozīme ļoti dažādajos reģionos. Tiek lēsts, ka ir vairāk nekā 1000 dažādu olīvu veidu, no kuriem daudzi ir plaši izplatīti tikai lokāli, t.i., tikai atsevišķos ciematos.

Atšķirība starp galda un eļļas olīvām

Parasti olīvas izšķir pēc galda un eļļas šķirnēm. Galda olīvas ir paredzētas patēriņam, un tām ir pēc iespējas mazāka kauliņa, savukārt eļļas šķirnes tiek audzētas augsta eļļas satura dēļ. Tomēr visas šķirnes nogatavojas melnas, zaļās olīvas tiek novāktas tikai pirms tās ir pilnībā nogatavojušās. Olīvas aug visā Vidusjūrā, bet arī Kalifornijā, Argentīnā, Dienvidāfrikā un Austrālijā. Augs dod priekšroku sausam Vidusjūras klimatam, kas nav ne pārāk auksts, ne pārāk karsts.

Spānijas olīvu šķirnes

Spānija ir līdz šim lielākais olīvu ražotājs, no šī reģiona vien ir zināmi aptuveni 200 līdz 250 dažādu veidu olīvas.

Galvenās spāņu šķirnes

  • Arbequina
  • Gordals
  • Hojiblanca
  • Manzanilla
  • tēlains

No svarīgākajām ēdamajām olīvām pieder Gordal, Hojiblanca un Manzanilla olīvas. Šķirnes "Gordal" eļļas augļi tirdzniecībā tiek pārdoti arī kā "Queen Olive" vai "Jumbo Olive" to izmēra un maigās garšas dēļ. Manzanilla olīvas ir arī ļoti lielas, kā norāda to nosaukums (“mazais ābols”). "Hojiblanca" šķirnes olīvas nāk no saules pielietās Andalūzijas, un tās nedrīkst iztrūkt nevienā tapu šķīvī.

Itālijas olīvu šķirnes

Itālijā ir vēl lielāka šķirņu daudzveidība nekā Spānijā, kur ir zināmas aptuveni 440 dažādas olīvas. Tie atšķiras pēc izskata, izmēra un garšas. Sicīlijā audzē, piemēram, "Frantoio", "Leccio" vai "Cipressino". Turpretim “Taggiasca” ir mājvieta Itālijas ziemeļrietumu piekrastes reģionā Ligūrijā. Šķirnei raksturīga smalka olīvu smarža ar maigu augļu aromātu. Arī mandeļu un priežu riekstu pēcgarša ir maiga. Olīvu šķirnes “Coratina” un “Ogliorola” nāk no Apūlijas reģiona.

Grieķijas olīvu šķirnes

Grieķija tiek uzskatīta ne tikai par demokrātijas dzimteni, bet arī par audzēto eļļas augļu izcelsmes valsti. Pirms daudziem gadu tūkstošiem šumeri, iespējams, savvaļas olīvas ieveda Vidusjūras reģionā, savukārt grieķi no eļļas augļiem kultivēja augstražīgu kultūru. Pat šodien Krētas salā vien ir aptuveni 20 miljoni olīvkoku. Populāras grieķu olīvu šķirnes ir ļoti aromātiskās Kalamata, Konservolia un eļļas šķirne Koroneiki, kuru eļļai ir smalks, harmonisks aromāts un viegls citrona aromāts.

Citas audzēšanas vietas

"Cailletier" eļļas veids nāk no Francijas dienvidiem, un tās eļļai ir svaiga, smalka riekstu garša. Tāpat kā Aglandou, tas ir pašapputes. Starp citu, "Aglandou" ļoti labi panes vieglu salu. Šķirnes "Edremit" un "Gemlik", kuras galvenokārt pārstrādā eļļā, nāk no Turcijas. Citas olīvu šķirnes nāk no Ziemeļāfrikas, un jo īpaši Tunisija ir viena no lielākajām ražotājām ārpus Eiropas Savienības, no Horvātijas, Sīrijas un Izraēlas. Stādījumi, kas atrodas ārpus Vidusjūras reģiona, nav vietējās šķirnes, bet tikai eksportēti.

padomi un triki

Papildus uzskaitītajām eļļām un ēdamajām olīvām ir arī daudzas savvaļas sugas un pasugas. Savvaļas olīvkoks, kas pazīstams arī kā oleastri (Olea europaea ssp. Sylvestris), ir īpaši piemērots pundurkociņa olīvu audzēšanai. Šim kokam vai krūmam ir gleznains, grumbuļains izskats.

Kategorija:

Koki