Svaigas olīvas ir neēdamas, jo tajās ir rūgtvielas, un tāpēc tās vispirms ir jāattīra. Pēc tam tos var konservēt sālījumā, etiķī vai olīveļļā.
Vienmēr debitējiet svaigas olīvas
Pirms olīvu uzglabāšanas un baudīšanas ir nepieciešama neliela pacietība. Kaulenes ir ārkārtīgi rūgtas un tāpēc negaršo. Tomēr to rūgtumu var noņemt, iemērcot tos ūdenī vai sālījumā. Lai to izdarītu, uz litru ūdens izšķīdina 500 gramus sāls un ar šo sālījumu pilnībā pārklāj olīvas – iepriekš sagrieztas vai vairākas reizes “piesitot”. Šķīdums jāmaina katru dienu, un burka jānovieto tumšā un vēsā vietā. Rūgtuma noņemšana var ilgt vairākas nedēļas atkarībā no tā, cik rūgti vai maigi augļi jums patīk.
marinētas olīvas
Kad olīvas ir attīrītas, varat sākt marinēt augļus. Lieko sāli no tiem var noņemt iepriekš, vēl dažas dienas mazgājot tīrā ūdenī. Lai ievietotu, izmantojiet māla podu ar cieši pieguļošu vāku vai mūra burku ar piemērotu aizdari. Ir svarīgi, lai augļi būtu pilnībā pārklāti ar olīvu vai saulespuķu eļļu, jo tas neļauj gaisam iekļūt. Tomēr paturiet prātā, ka dažas eļļas var ātri sasmakt, kas ietekmē glabāšanas laiku. Tumša un vēsa vieta neļauj oksidēties un tādējādi eļļa un olīvas nesabojājas.
Kā marinēt olīvas
- olīvas ar rūgtumu, garšvielas pēc vēlēšanās un garšas (piem., paprika, timiāna un rozmarīna zariņi, lauru lapas, piparu graudi…) pārmaiņus traukā
- Pievienojiet citas sastāvdaļas pēc garšas (piemēram, kubiņos sagrieztu fetas sieru vai smalki sagrieztus dārzeņus).
- pagatavojiet maisījumu ar labu etiķi (sarkanvīna etiķi) vai citronu sulu
- Papildiniet ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu
- Aizveriet vāku un novietojiet tumšā, vēsā vietā
Veikalā pirktas olīvas
Jau sagatavotas, nopirktas olīvas vislabāk turēt tumšā un vēsā vietā. Alternatīvi, ja nevēlaties savas olīvas uzglabāt eļļā, varat tās sālīt, t.i. H. sāls Ja iespējams, olīvas nevajadzētu sasaldēt, jo tas izraisa garšas zudumu – saldētas olīvas kļūst mīkstas un bieži vien rūgtas.
padomi un triki
Jūs varat palielināt olīvu glabāšanas laiku, pievienojot etiķi vai citronu sulu. Taču šīs sastāvdaļas ietekmē augļa garšu, tāpēc citu dārzeņu un garšaugu pievienošana ir jāsaskaņo.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats