Svaigas olīvas Vācijā ir reti pieejamas. Vai nu jums ir paveicies un jums ir daži paši koki, vai arī jautājiet savam uzticamajam Turcijas vai Itālijas pārtikas preču veikalam. Tomēr nekad nevajadzētu ēst svaigas olīvas neapstrādātas, bet vienmēr tās marinēt.
Debitter olīvas
Olīvas, kas tikko no koka, garšo šausmīgi rūgtenas: ir grūti noticēt, ka no šiem neēdamajiem augļiem var pagatavot tik veselīgu delikatesi. Lai olīvas jums garšotu, vispirms tās ir jāatbrīvo no rūgtajām vielām. Tradicionāli to dara, olīvas mērcējot sālījumā. Zaļās, t.i., negatavās, olīvas var attīrīt tikai ūdenī, bet melnajām olīvām nepietiek ar tīru ūdeni.
Kā marinēt olīvas sālījumā
- Svaigajām olīvām katrā galā iegrieziet krustiņu.
- Alternatīvi, caurduriet tos no trim pusēm ar dakšiņu.
- Uz litru ūdens ņem 500 gramus sāls.
- Šajā sālījumā iemērciet olīvas 24 stundas.
- Mainiet sālījumu.
- Mērcē olīvas vismaz nedēļu.
- Mainiet sālījumu katru dienu.
Ja pēc šīs procedūras olīvām ir pārāk sāļa garša, pēc tam dažas dienas iemērciet tās tīrā ūdenī, kas arī jāmaina katru dienu.
Olīveļļa lieliski saglabājas
Tagad jūs varat saglabāt attīrītās olīvas. Lai to izdarītu, vislabāk ir paņemt vienreizlietojamo glāzi ar hermētisku vāku un pārmaiņus slāņot olīvas, dažādas garšvielas, piemēram, lauru lapas, oregano, rozmarīnu, timiānu utt., un, atkarībā no jūsu gaumes, piemērotus dārzeņus, piemēram, piparus vai čili piparus. , burkānu šķēles, sudraba sīpoli, mazi Ziedkāpostu ziedi… Jūsu iztēlei nav robežu. Varat arī pievienot nedaudz laba etiķa (piemēram, sarkanvīna etiķi). Galvenais ir tas, ka jūs visu ielejiet ar olīveļļu. Visām sastāvdaļām jābūt pilnībā pārklātām. Šādā veidā konservētās mājās konservētās olīvas uzglabāsies apmēram gadu, ja tās uzglabā vēsā un tumšā veidā.
padomi un triki
Laistīšanai izmantojiet tukšas plastmasas ūdens pudeles. Piepildiet tās ar olīvām un visbeidzot ar sālījumu līdz malai. Pudeļu atvēršana atvieglo ūdens nomaiņu. Lai tiktu pie olīvām, atliek vien pārgriezt pudeli.