Protams, jāņogas vislabāk garšo svaigas no krūma. Ja raža ir pārāk bagātīga, sarkanās, baltās un melnās ogas var konservēt arī burciņās vai ievārīt želejā.

Vāra jāņogas

Visas jāņogu šķirnes var konservēt. Jāņem vērā, ka baltajiem augļiem ir diezgan maigs aromāts, savukārt sarkanās ogas garšo saldāk un tikai nedaudz skābenas.

Melnās jāņogas ir ļoti skābas, un tās veido pamatu visām receptēm, kurās tiek izmantotas kārpas. Cassis ir franču termins upenēm.

Kā apstrādāt jāņogas:

  • Sarkano, balto un upeņu želeja
  • Jāņogu kompots no visām jāņogu šķirnēm
  • Upenes līdz Cassis liķierim
  • Papildinājums ruma katlam

lasīt augļus

Konservējot jāņogas, vissvarīgākā ir tīrība. Tas attiecas uz virtuves traukiem, glāzēm un ogām.

Izmantojiet tikai ļoti svaigas jāņogas. Rūpīgi sašķirojiet ogas un noņemiet visus sarucis, sapuvušos vai pat sapelējušos augļus.

Pirms ogas izņemšanas no pākstīm nomazgājiet.

Pagatavojiet gardas jāņogu želejas

Želejām notīrītos un atdalītos augļus uzvāra un pēc tam izspiež caur audumu. Tas ļauj sulai iztukšot. Ja neizņemsiet ķekarus, želeja kļūs rūgta.

Sulu samaisa proporcijā 750 ml sulas ar 500 gramiem konservētā cukura, uzvāra un karstu lej labi izskalotās burkās ar metāla skrūvējamiem vāciņiem.

Burkas aizvāko un liek otrādi uz auduma, lai masa atdziest. Tos var uzglabāt gadu.

Savāc jāņogas

Kompotam izvēlētās jāņogas pilda mūra burkās un aplej ar cukurūdeni.

Aizvāko burkas un karsē līdz 150 līdz 160 grādiem apmēram pusstundu, ievērojot konservēšanas ierīces vai cepeškrāsns ražotāja norādījumus.

Konservētas jāņogas kļūst ļoti mīkstas un ir garšīgas kā kompots desertā vai uzsildītas uz ledus.

padomi un triki

Pat vecmāmiņas lietoja vārdu "Einwecken" jāņogu un citu augļu konservēšanai. Tas cēlies no tolaik pazīstamākā konservēšanas burku ražotāja firmas "Weck" nosaukuma.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs