Smiltsērkšķu sezona ir īsa. Atkarībā no šķirnes tās ogas nogatavojas no augusta beigām līdz oktobrim, un tās ir ātri jānovāc. Tad laiks uzkrāt krājumus rudens un ziemas mēnešiem…
Kāpēc žāvēt?
Smiltsērkšķu žāvēšana pēc ražas novākšanas ir ideāli piemērota ogu konservēšanai. Pēc tam tos var izmantot pēc vajadzības aukstajā sezonā un ir veselīgs gardums. Atšķirībā no konservēšanas, žāvēšanas laikā tiek zaudēts mazāk tādu sastāvdaļu kā C vitamīns, B vitamīni un flavonoīdi, kas padara ogas ārkārtīgi vērtīgas.
Ar ko vai kā žāvēt?
Ogu žāvēšanu var veikt dažādos veidos. Šeit ir dažas metodes:
- dehidratatorā
- cepeškrāsnī 50 °C temperatūrā un, ja nepieciešams, ar nedaudz atvērtām cepeškrāsns durvīm
- daļēji ēnā gaisīgā vietā, piem. B. izklājies uz terases vai balkona
- virs sildītāja
- mazāk ieteicams: ļaujiet tai nožūt uz krūma (ogas var rūgt vai ēst)
Vispirms ogas novāc no krūma vai noņem no zariem. Pēc tam tos rūpīgi notīra. Ja tie nav bojāti, tos var īslaicīgi noskalot ar ūdeni. Žāvēšanas procesa ilgums ir atkarīgs no izvēlētās metodes. Piemēram, smiltsērkšķu ogu žāvēšana dehidratatorā 40 °C temperatūrā aizņem vidēji 24 stundas.
Alternatīva varētu būt ogu novākšana un biezeņa masa. Tad putru izklāj uz cepešpannas vai režģa, kas izklāta ar cepampapīru, un nosusina, veidojot pīrādziņu. Sajaucot ar piemērotu saldinātāju, šo augļu ādu var izmantot kā “sveķainā lāča aizstājēju”.
Ko darīt ar žāvētiem augļiem
Žāvētas ogas var izmantot dažādos veidos. Cita starpā tie ir piemēroti:
- par musli
- uzkodām starplaikos
- paštaisītam taku maisījumam
- kā kūka un tortes virskārta
- mājās gatavotiem augļu batoniņiem
- kā pildījumu smalkmaizītēm
- smūtijiem ziemā
padomi un triki
Lai nesabojātu vitamīnus, olbaltumvielu struktūras u.c., ogas vēlams kaltēt 35–40 °C temperatūrā.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats