Nektarīns patiesībā ir persiks vai drīzāk persika mutācija. Tomēr atšķirībā no persikiem to āda ir gluda un nav tik pūkaina kā persikam. Gluda āda ir recesīva ģenētiska īpašība, tāpēc persiku koki dažkārt var nest nektarīnus.
Nektarīns - botāniskais profils
Nektarīns pieder pie rožu dzimtas, un tam ir botāniskais nosaukums Prunus persica nectarina. Pareizi kopjot, nektarīns var sasniegt trīs līdz astoņu metru augstumu un līdz 30 gadiem. Tā augšanas ātrums ir salīdzinoši lēns – desmit līdz divdesmit centimetri gadā, jo īpaši tāpēc, ka tas ir regulāri jāpļauj.
Nektarīna koks zied no marta līdz aprīlim baltā līdz gaiši rozā krāsā. Ziedi aug pirms lancetiskām lapām. Tas ir laiks, kad nektarīns ir ļoti jutīgs pret salu. Pats nektarīns ir liels un gaļīgs. To mīkstums ir balts, dzeltens, oranžs vai sarkanīgs, un baltajiem augļiem ir īpaši aromātiska garša.
Nektarīna sastāvdaļas
Dzeltensarkanajos augļos ir mazāk ūdens un vairāk cukura nekā persikā. Tomēr nektarīniem ir dažādas vērtīgas sastāvdaļas. Cita starpā tie satur vitamīnus A un E, beta-karotīnu, kāliju, magniju, cinku un selēnu. Tiem piemīt nedaudz caureju veicinoša, drenējoša iedarbība un stiprina saistaudus. Nektarīni ir lieliski galda augļi, kas ir piemēroti arī nelielām uzkodām.
Dažādi nektarīnu veidi
Nektarīnu šķirņu skaits ir gandrīz neaprēķināms un gadu no gada tiek pievienotas jaunas, savukārt citas pazūd no tirgus. Tie atšķiras pēc izskata, kā arī pēc garšas un aromāta. Lai gan daži garšo nedaudz skābi, citi ir ļoti saldi.
Sezonas laikā tiek piedāvāti līdz 100 dažādu šķirņu nektarīni, no kuriem lielākā daļa nāk no Kalifornijas šķirnēm. Krāsas bieži tiek atšķirtas.
Svarīgākās dzeltenās mīkstuma šķirnes ir:
- saulains
- roku karalis
- Super sārtināts
- maija dimants
- Fiesta Red
- neatkarību un
- Vasaras grands.
Starp svarīgākajām balto mīkstumu šķirnēm ir:
- Firegem
- Silverking
- sniega karaliene
- Garšas gigants
- zefīrs
- Vidus Sudraba un
- Jaungada karaliene
padomi un triki
Nektarīni garšo svaigi un neapstrādāti, un jūs varat ēst ādu. Tomēr tie ir piemēroti arī augļu salātiem, desertiem, kūkām un musli. Nektarīnus var pārstrādāt arī ievārījuma, kompota un augļu bļodiņās.
TB