Kaltētas kokosriekstu skaidiņas virtuvē var izmantot daudzos veidos: cepšanai vai ēdiena gatavošanai, desertu vai mērču rafinēšanai. Tās vienkārši ir pašas kaltētas un tik nesalīdzināmi garšīgākas par veikalos nopērkamajām.
Atveriet kokosriekstu
Kokosriekstu atvēršana nepieredzējušiem nav vienkārša. Izurbiet vienu no trim diedzēšanas caurumiem, lai noņemtu kokosriekstu ūdeni. Varat dzert svaigu, izmantot ēdiena gatavošanai vai cepšanai. Viens no dīgļu caurumiem ir nedaudz mīkstāks par pārējiem diviem un vieglāk izurbjams. Pēc tam varat zāģēt kokosriekstu vai atvērt to ar dažiem precīziem āmura sitieniem.
Sagatavojiet kokosriekstu gaļu žāvēšanai
Kokosriekstu gaļu var salīdzinoši viegli izņemt no cietās čaumalas ar virtuves nazi. Ārpusē pie miesas joprojām pielīp tumša miza. Lai gan tas ir ēdams, tas var ierobežot vēlāku lietošanu. Tāpēc piesardzības nolūkos šī āda ir jānoņem ar dārzeņu mizotāju. Pēc tam ar virtuves rīvi rupji sarīvē kokosriekstu gaļu.
Žāvēšanas process
Svaigi rīvētu kokosriekstu ne pārāk biezā kārtā izklājiet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un ievietojiet paplāti savā cepeškrāsnī. Neaizveriet cepeškrāsns durvis līdz galam, bet atstājiet atveri, lai izkļūtu liekais mitrums. To var panākt, piemēram, durvju atvērumā iedurot koka karoti.
Tagad dehidrējiet kaltētu kokosriekstu 57 °C temperatūrā apmēram astoņas stundas. Tādā veidā jūs tikai noņemat ūdeni no raspām, tās būs skaistas un sausas, bet paliek vieglas.. Kokosriekstu skaidiņas ik pa laikam apgrieziet, lai tās tiešām visas izžūst un nepaliek mitrums, pretējā gadījumā pastāv pelējuma veidošanās risks.
Alternatīva dehidratācijai ir žāvēšana 120°C temperatūrā 10 līdz 15 minūtes. Šādā temperatūrā rīve var nedaudz apbrūnināt, un arī garša nedaudz mainīsies. Tomēr tas nebūt nav mīnuss, jo dažkārt ir vēlama arī grauzdētā garša.
Īsumā par būtiskāko:
- apstrādājiet kokosriekstu pēc iespējas svaigāku
- pabeidziet žāvēšanas procesu pēc iespējas ātrāk - pelējuma risks!
- Uzglabājiet žāvētās raspes hermētiskā iepakojumā vēsā, sausā vietā
padomi un triki
Kokosriekstu gaļa ir jutīga pret pelējuma veidošanos, tāpēc pārliecinieties, ka tā ātri izžūst.
UE
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats