- Pīlādžu brendija dažādie nosaukumi
- Izstrādāts ražošanas process
- No pīlādžiem gatavots augļu brendijs vai šnabi
- Sagatavo pīlādžus
- padomi un triki
Tradicionāli pīlādžu brendiju galvenokārt ražo kalnu reģionos, piemēram, Tirolē un Štīrijā. To, ka brendija ražošana no pīlādžiem ir ļoti sarežģīta, liecina ne tikai augstās cenas, kas par brendiju jāmaksā.
Pīlādžu brendija dažādie nosaukumi
- Pīlādžu brendijs (tradicionālais tirdzniecības nosaukums)
- pīlādžu brendijs
- Pīlādžu augļu brendijs
Bieži zīmola nosaukumā tiek norādīts spirta rūpnīcas vai reģiona nosaukums, no kura nāk pīlādžu šnabis.
Starp citu, pīlādžu ogas ir arī izejviela slavenajam liķierim "Sechsämterdrop", kas tiek ražots Fichtelgebirge.
Izstrādāts ražošanas process
Sarežģītā ražošanas procesa dēļ pīlādžu brendijs ir īsts mīļotāju brendijs. Garša nav visiem.
Raža degšanas laikā nav ļoti liela. No 100 litriem misas iegūst tikai divus litrus pīlādžu brendija. Tas atspoguļojas augstajā cenā, kas jāmaksā par pīlādžu šnabi pudeli.
Mazās ražas dēļ privātpersonām diez vai ir vērts pašiem ražot pīlādžu šnabi.
No pīlādžiem gatavots augļu brendijs vai šnabi
No pīlādžiem var pagatavot divu veidu brendiju: augļu brendiju un pīlādžu šnabi.
No pīlādžiem gatavotajiem augļu brendijiem ir maigi augļaina garša, jo tiek izmantotas tikai vēl neapsaldētas ogas. Viņiem ir salda garša, kas nedaudz atgādina marcipānu.
Savukārt pīlādžu šnabis tiek destilēts no pīlādžu ogām, kas savāktas tikai pēc pirmajām salnām. Alternatīvi, augļus kādu laiku var ievietot arī saldētavā. Šnabi aromāts ir diezgan pīrāgs un gandrīz rūgts. Tas nedaudz garšo pēc rūgtajām mandelēm.
Sagatavo pīlādžus
Pīlādžos gandrīz nemaz nav ūdens. Sastāvdaļās ir arī parasorbīnskābe, konservants, kas aizkavē fermentācijas procesu.
Pīlādžu augļi pirms apstrādes rūpīgi jāizņem no čiekuriem. Pēc tam tās vai nu iedur, vai ierīvē, lai aromāts labāk izdalītos.
Turklāt misai jāpievieno ūdens, jo pašos augļos ir pārāk maz šķidruma. Lai raugs uzbriest, pīlādžu šnabi ražošanā īpaši liela nozīme ir temperatūrai.
padomi un triki
Pīlādžu ogas no kultivētiem pīlādži ir daudz mazāk aromātiskas nekā savvaļas augļi. Labam brendijai ievāc savvaļas pīlādžu ogas vai misu sajauc ar cita veida meža ogām.
ce