Tāpat kā daudzi garšaugi, ko izmanto virtuvē, arī kaltēta mežrozīte var bagātināt uzturu gandrīz visu gadu. Taču, žāvējot mežrozīti, lapām raksturīgā garša pat pastiprinās.

Novāc mežsargus īstajā laikā

Ja vēlaties izžāvēt vai sasaldēt kokvilnas krājumus, jums jāpievērš uzmanība pareizajam ražas novākšanas laikam. Principā koku var lietot visu sezonu, bet lapās esošā kumarīna daudzums palielinās no ziedēšanas perioda aprīlī un maijā. Tā kā tas izraisa ne tikai raksturīgo meža garšu, bet arī pārdozēšanas gadījumā var izraisīt aknu bojājumus, vēlāk novāktā meža vīgriezes devai jābūt ārkārtīgi ekonomiskai.

Dažādi žāvēšanas veidi

Novācot un apstrādājot mežrozīti, ir izrādījies lietderīgi dažus nogrieztus kātus vienmēr sasiet kopā saišķī. Pēc tam stublājus un lapas var nožūt vairākos veidos:

  • pakārts otrādi labi vēdināmā vietā
  • cepeškrāsnī maksimāli 40 grādos pēc Celsija un ar nedaudz atvērtām cepeškrāsns durvīm
  • speciālā dehidratatorā

Žāvējot cepeškrāsnī un žāvētājā, jānorauj lapas no kātiem, jo sasietie meža pušķu pušķi var salipt un ne vienmērīgi izžūt. Lai kaltētais mežsargs nezaudētu savu intensīvo garšu, nevajadzētu to pārāk ilgi kaltēt. Pareizi izžāvējot, lapām joprojām ir maigi zaļa krāsa, un tās var labi uzglabāt skrūvējamās burkās vai kārbās, līdz tas ir nepieciešams.

Garšas uzlabošanās žāvēšanas laikā

Atšķirībā no daudziem citiem garšaugiem, mežrozītei svaigā veidā nav vislielākās garšas un smaržas intensitātes. Kā konservēšanas blakusparādība saturā esošais kumarīns tiek sadalīts, ja ļaujat vītnei vismaz dažas stundas pirms lietošanas maija punčam, mežsarga saldējumam vai meža sīrupam. Ja jums nav laika to izdarīt, varat alternatīvi ievietot meža spārnu saldētavā uz īsu brīdi. Lapu īslaicīgai sasaldēšanai ir tāds pats efekts un garša kļūst vēl intensīvāka.

padomi un triki

Karājoties sausā vietā mājā, mežsargs izdala savu patīkamo smaržu vismaz dažas nedēļas. Ik pa laikam sakratiet piekārtos pušķus, lai visas vietas būtu vienlīdz labi vēdinātas un varētu vienmērīgi nožūt.

WK

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Garšaugi