Dažreiz ir pieejama bagātīga svaiga bazilika raža, nekā to var izmantot virtuvē. Profesionālā sasaldēšana kalpo kā efektīva konservēšanas metode. Šeit varat uzzināt, kuras pieejas ir sevi pierādījušas.

Rūpīga sagatavošanās ir puse no panākumiem

Lai baziliks pēc sasaldēšanas saglabātu savu unikālo aromātu, svarīga loma ir sagatavošanai. Novāc veselus dzinumus tieši pirms ziedēšanas rīta stundās. Kad karaliene uzzied, lapas ātri iegūst rūgtu garšu. Kā pareizi pagatavot baziliku pēc tam:

  • Nogrieziet katru zaru, atstājot uz auga divas lapas
  • Rūpīgi noskalojiet zem tīra ūdens un nosusiniet
  • Pēc izvēles žāvē salātu vērpšanas traukā
  • Savāc bazilika lapiņas pa vienai

Tagad izšķiriet visas brūnās lapas un citādi bojātos īpatņus. Karalisko kāpostu sasmalcināšana pagatavošanas laikā ārkārtīgi samazina aromātu. Tāpēc atstājiet lapas vienā gabalā, lai jūs varētu tās sagriezt mazos gabaliņos tikai tad, kad tās ir atkausētas, tieši pirms to sagatavošanas.

Blanšē un sasaldē svaigu baziliku – tā tas darbojas

Lai karaliskos kāpostus sasaldētu, vienlaikus saglabājot aromātu, tos iepriekš blanšē. Vispirms bļodu piepilda ar aukstu ūdeni, pievieno dažus ledus gabaliņus un noliek malā. Pēc tam piepildiet tējkannu ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sagatavotās bazilika lapas liek rievkarotē. To iegremdē verdošā ūdenī uz 5 līdz maksimāli 10 sekundēm un tūlīt pēc tam ledus ūdenī.

Rezultātā tagad ir nepieciešama neliela pacietība, jo blanšētajām garšaugu lapām vajadzētu nožūt uz izklātiem papīra dvieļiem. Pēc 10 līdz 15 minūtēm tas notiek šādi:

  • novietojiet lapas atsevišķi uz šķīvja, nepieskaroties vienai otrai
  • ievietojiet ātrajā saldētavā uz 60 līdz 90 minūtēm
  • izņemiet šķīvi no saldētavas
  • iepildiet cieti sasaldētos garšaugus saldētavas maisos vai kārbās un nekavējoties aiztaisiet tās

Tādā veidā tagad varat sasaldēt karalisko garšaugu saldētavā, lai ietaupītu vietu. Ja baziliku šādi konservē, ārstniecības augu var lietot 6 līdz 12 mēnešus.

Īsā laikā sasaldē karaliskos kāpostus – tā tas darbojas

Tas var būt nedaudz uz aromāta rēķina, bet lielā ātrumā. Lai īpaši ātri sasaldētu baziliku, to var izdarīt arī bez blanšēšanas. Izvēlei ir pieejami šādi varianti:

  • atstājiet mazgātās lapas nožūt 30 minūtes
  • Atsevišķi izklāj uz cepešpannas
  • Iepriekš sasaldē saldētavā līdz cietai
  • vienkārši savāc, iepilda saldētavas traukā un atkal sasaldē
  • alternatīvi ievietojiet bazilika lapiņu ledus kubiņu paplātes nodalījumā
  • piepilda ar ūdeni un sasaldē

Saldēta ledus kubiņu veidā, šī varianta priekšrocība ir vienkārša dozēšana vēlākai sagatavošanai. Bazilika ledus kubiņš atbilst ēdamkarotes devai. Tātad, ja receptē ir vajadzīgas divas ēdamkarotes karaliskās zāles, izņemiet no saldētavas divus ledus gabaliņus.

Gardēžu metode - baziliku sasmalcina un sasaldē

Baziliks veido brīnišķīgu sadarbību ar olīveļļu, kas priecē gardēžus. Tas attiecas uz visu veidu baziliku, piemēram, eksotisko Taizemes baziliku vai skābo savvaļas baziliku. Lai baudītu šo gardo našķi visu gadu, iesakām izmantot šādu saldēšanas metodi:

  • Sagatavotajām lapām nogrieziet vai noraujiet stublājus
  • lej virtuves kombainā un sakapā
  • procesa laikā pievienojiet 1-2 ēdamkarotes olīveļļas

Kad sasmalcinātais garšaugs ir sasniedzis vēlamo konsistenci, izslēdz virtuves kombainu un pārlej maisījumu mazos saldētavas traukos. Olīveļļas vietā varat izmantot arī ūdeni, kā rezultātā saldētavā sanāks garšīgs sorbets.

padomi un triki

Ja saldētava jau ir pilna, baziliku var uzglabāt arī citādi. Marinēti baltvīna etiķī, jūs saglabājat lapas un ziedus daudzus gadus. Žāvēts gaisa izskalotā vietā, karaliskā zāle ilgstoši kalpo arī kā aromātiska garšviela.

GTH

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs