Ķervils un koriandrs: šķietami mulsinoši līdzīgi – vismaz nespeciālistiem. Lai jūs nākotnē zinātu, vai tas ir ķirbja vai koriandrs, šeit ir abu garšaugu īpašības salīdzinājumā.
Ārējās īpašības salīdzinājumā
Līdzīgi kā ķirvile un pētersīļi, ķirvi un koriandrs tiek sajaukti viens ar otru. Taču šī atšķirība piesaista uzmanību: ķirbju lapas ir smailas un atgādina papardes mežā. Koriandra lapām ir trīs daivas, un lapas mala ar ievilkumiem ir noapaļota, bet ne smaila - atšķirībā no ķirbja.
Šos divus augus ir grūti atšķirt to ziedos. Ja esat audzējis koriandru un ķirvi un gaidāt, līdz tie uzziedēs, uz abiem augiem redzēsiet izcili baltus umbres ziedus.
Abu sēklas ir viegli atšķirt. Kamēr koriandra sēklas ir sfēriskas un gaiši brūnas, ķirbju sēklas ir melnas un iegarenas. Turklāt koriandra sēklas dīgst tumsā, bet ķirbju sēklas dīgst gaismā.
Tikai gaumes lieta…
Ir daudzi cilvēki, kuriem nepatīk koriandrs. Dažiem tas jau smaržo pretīgi. Savukārt citiem patīk tā muskusa, citrona smarža. Chervil smaržo savādāk. Tās smaržu var raksturot kā fenheļa-anīsa un saldu. Arī abu virtuves garšaugu garšas ir atšķirīgas, un to smarža ir ļoti līdzīga.
Lietošanas atšķirības
Koriandrs ir pazīstams gan ar savu garšaugu, gan sēklām, ko izmanto pārtikas aromatizēšanai. Āzijas virtuve bez tās nav iedomājama. Tas bagātina dārzeņu un rīsu ēdienus, mērces un salātus. Papildus pārtikas aromatizēšanai to izmanto smago metālu izvadīšanai no smadzenēm, jo tas var šķērsot hematoencefālisko barjeru.
No ķirbja garšaugu galvenokārt izmanto virtuvē svaigā veidā vai tādā veidā, kas pēc sasaldēšanas atkal ir atkausēts. To, cita starpā, izmanto, lai garšotu:
- mērces
- sautējums
- olas
- sautēti tomāti
- zupas
- dārzeņu ēdieni
- Gaļa, piemēram, jēra gaļa un mājputni
padomi un triki
Abus garšaugus pēc ražas novākšanas nevajadzētu žāvēt, bet gan sasaldēt vai lietot nekavējoties. Pretējā gadījumā tie zaudē daudz garšas.
KKF