Atšķirībā no citiem labi zināmiem virtuves garšaugiem, žagars aug ārkārtīgi ātri. Dārza sezonas laikā labības ražu bieži var novākt 4 līdz 5 reizes no labas vietas. Cilvēks ātri pārņem lielais daudzums. Iemesls, lai izžāvētu kreklu…
Žāvēšanas plusi un mīnusi
Žāvējot lovage, tai ir ilgs glabāšanas laiks un to var izmantot virtuvē pēc vajadzības. Turklāt rezultāts ietaupa vietu vairāk nekā svaigs vai saldēts variants, jo ūdens tiek noņemts.
Bet žāvēšanai ir arī trūkumi. Mīlestība:
- zaudē aromātu (ēteriskās eļļas) - rezultāts: garšas maiņa
- zaudē krāsu un mirdzumu
- oksidējas un tādēļ jāuzglabā noslēdzamos traukos
Kā tiek žāvēta lovage?
Ja jūs iestādījāt maggi garšaugu pavasarī, pagaidiet līdz ražas novākšanai maijā. Tad dzinumiem jābūt pietiekami lieliem pirmajam griezumam. Nogrieziet atsevišķus kātus ar šķērēm. Lovu var bezrūpīgi nogriezt līdz tieši virs zemes.
Pēc tam kātus var sasiet nelielos pušķos un pakārt tumšā vietā. Otrs variants ir stublājus ar lapām nosusināt dehidrētājā vai, piemēram, izklāt uz avīzes un nosusināt ēnā. Temperatūra dehidratatorā nedrīkst pārsniegt 45 °C.
Pēc žāvēšanas, kas ilgst 1 līdz 2 dienas dehidratatorā un apmēram nedēļu gaisā, kaltēto lapu var iepildīt kārbās, burkās vai maisiņos. Uzglabāšanas vietai jābūt cieši noslēgtai. Papildus lapām un kātiem var žāvēt arī sēklas un saknes. Atšķirībā no lapām un kātiem tiem ir spēcīgāka garša.
Un ko tu ar to dari?
Pēc žāvēšanas burvju garšaugam var būt ilgs labvēlības periods. Šādā formā to var uzglabāt vairākus gadus. Ja vēlaties to lietot, samaļ starp rokām vai ar javu un pievienojiet attiecīgajam ēdienam. Cita starpā tas ir piemērots:
- tēja piem. B. pret grēmas
- Gaļas ēdieni, piemēram, jēra gaļa
- Zivīm patīk forele
- zupas
- sautējumi
padomi un triki
Nekādā gadījumā nevajadzētu kaltēt svelmainā saulē tādus garšaugus kā zaļumus, jo tas apbrūninās lapas un zaudēs milzīgu aromātu.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats