Stevijas auga lapas satur saldas garšas steviozīdus, kas atšķirībā no cukura nesatur kalorijas. Viņiem ir arī reputācija, kas aizsargā zobus no zobu bojāšanās, regulē cukura līmeni asinīs un spēj pazemināt asinsspiedienu. Tomēr kritiķi brīdina par dabisko saldinātāju, jo tas var nebūt tik nekaitīgs, kā daudzi apgalvo.

Stevija no lielveikala - bieži vien nav tik dabiska, kā solīts

Dienvidamerikā, stēvijas auga sākotnējā mājvietā, saldās zāles lapas jau kopš neatminamiem laikiem ir izmantotas mate tējas saldināšanai un kā maigs līdzeklis. Tā sastāvā esošais steviosīds ir atbildīgs par auga saldinošo spēku, taču tam ir nedaudz atšķirīgs aromāts nekā parastajam mājsaimniecības cukuram. Ļoti salds, garšo nedaudz rūgtens ar vieglu lakricas aromātu. Šīs garšas izmaiņas ir iemesls tam, ka lielveikalu plauktos var atrast tikai ļoti pārvaldāmu daudzumu ar stēviju saldinātu pārtiku.

Tirdzniecībā pieejamā stēvija ļoti atšķiras no saldajiem augiem, ko ievācat savā dārzā un pievienojat tējai. Šie pulveri vai saldinātāju tabletes ir izolēts steviozīds, kas tiek atdalīts no pārējām augu vielām ar šķīdinātājiem un modernām laboratorijas tehnoloģijām. Tā kā stēvija garšo ārkārtīgi saldi, to ir grūti dozēt. Tāpēc saldinātājiem tiek pievienotas pildvielas, piemēram, maltodekstrīns, kas palielina tilpumu un tādējādi vienkāršo lietošanu virtuvē.

Vai stēvija ir veselīga vai kaitīga?

ES stēviju drīkst lietot tikai ierobežotā daudzumā un noteiktos pārtikas produktos. Steviosīds arī jānorāda uz iepakojuma kā E960 piedeva. Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde uzskata, ka ADI (Acceptable Daily Intake) vērtība četri miligrami uz kilogramu ķermeņa svara ir nekaitīga. Savā ieteikumā tas ir balstīts uz PVO 2008. gada ziņojumu. Saskaņā ar pašreizējām zināšanām, ja jūs nepārsniedzat šo ieteicamo devu, jums nav jābaidās no veselības apdraudējumiem.

Ja vēlaties zaudēt svaru, stēvija ir laba alternatīva citiem saldinātājiem. Atšķirībā no cukura patēriņa, stēvijas lietošana nepaaugstina cukura līmeni asinīs, kas atvieglo svara zaudēšanu. Papildus aptaukošanās problēmai augstais cukura patēriņš rūpnieciski attīstītajās valstīs izraisa arī citas sekundāras slimības, piemēram, augstu asinsspiedienu un zobu bojāšanos. Jūs varat arī samazināt šos riskus, ja daļu no patērētā cukura aizstājat ar stēviju.

Stevija no dārza

Tomēr, ja patērējat ļoti lielu daudzumu izolēta steviozīda, varat ātri pārsniegt ieteicamo devu. Tomēr ar pašu novāktām stēvijas lapām šis risks ir ievērojami mazāks nekā ar rūpnieciski ražotiem stēvijas saldinātājiem. Tomēr eksperti iesaka diabēta slimniekiem, kaloriju apzinātiem cilvēkiem un bērniem pievērst uzmanību steviosīda daudzumam, ko viņi faktiski patērē. Tāpat kā daudzos gadījumos, stēvijas deva galu galā izlemj, vai kaut kas ir veselīgs vai kaitīgs.

padomi un triki

Ēdienu un dzērienu saldināšanai izmantojiet stēviju, kuru esat izaudzējis pats. Neaizvietojiet parasto mājsaimniecības cukuru ar saldajiem kāpostiem visos ēdienos. Tātad jūs varat būt pārliecināti, ka izbaudīsiet to bez nožēlas un nepārsniegsiet ieteicamos maksimālos patēriņa līmeņus.

SKb

Kategorija:

Dārzeņu dārzs