Vēl pirms 500 gadiem pipari bija iekārojama prece – vērtīgo garšvielu uz Eiropu atveda tirgotāji un svēra ar zeltu. Vecais lamuvārds "piparu maiss" attiecas uz tirgotājiem, kuri kļuvuši bagāti, tirgojoties ar garšvielām.
īpašības un izskats
Īstie pipari, pazīstami arī kā melnie pipari vai piparu krūms, ir augs no piparu dzimtas (Piperaceae). Piparu ģintī ir aptuveni 1000 dažādu sugu, kuru visas ir vietējās tropos. Piper nigrum, piparu graudiņu botāniskais nosaukums, ir kāpjošs augs, kas izaug līdz pat desmit metriem augsts. Līdzīgi kā efeja, koksnes krūms kāpj pa džungļu kokiem, bet komerciālā audzēšanā tiek turēts tikai trīs līdz četru metru augstumā. Izmantoti sfēriskie kauleņaugļi, kas, tāpat kā jāņogas, izaug līdz pat 150 ogām katrā. Augs ir mūžzaļš – raksturīgs tropiskam augam – un nes ziedus un augļus visu gadu, lai gan parasti to novāc tikai divas reizes gadā. Vienu piparu krūmu var novākt līdz 30 gadiem, un maksimālā gada raža ir aptuveni četri kilogrami no auga.
Pipari sākotnēji nāk no Indijas
Piparu dzimtene ir Indijas Malabaras piekraste starp Mangaloru un Komorīnas ragu Arābijas jūrā Indijas dienvidrietumos. Ļoti lietainais reģions ir pazīstams arī kā Pepper Coast. Jau aptuveni pirms 1000 gadiem pipari nonāca Dienvidaustrumāzijā mūsdienu Malaizijas un Indonēzijas štatu apgabalos. Garšvielu uz Eiropu senatnē ieveda tirgotāji. Mūsdienās līdzās Indijai, Malaizijai un Indonēzijai Vjetnama un Brazīlija ir vienas no galvenajām augošajām valstīm. Piparu augu bieži audzē jauktās kultūrās ar banāniem vai kafiju. Tā kā tas ir tropu augs, kam visu gadu nepieciešams augsts mitrums un siltums, audzēšana Vācijā iespējama tikai apsildāmās siltumnīcās vai ziemas dārzos.
padomi un triki
Kad Kristofers Kolumbs meklēja jūras ceļu uz Indiju, viņš tā vietā atklāja Ameriku. No turienes Eiropas iekarotāji atnesa sev līdzi spāņu piparus – čili. Čili vai papriku mājas dārzā ir daudz vieglāk iestādīt nekā īstos piparus.
IJA