Gandrīz katra ēdiena garšu var uzlabot ar garšaugiem, un tie, kam tie vienmēr ir tikko pieejami, var uzskatīt sevi par veiksminiekiem. Visiem pārējiem saldēti garšaugi ir pievilcīgs risinājums, un estragons nav izņēmums.
Tā kā saldēta estragona garša laika gaitā izzūd, to nevajadzētu atstāt saldētu pārāk ilgi, maksimāli līdz nākamajam pavasarim. Tad jau var novākt pirmos jaunos dzinumus. Ja izvēlaties iesaldēt laiku tieši pirms ziedēšanas, tad aromāts ir visintensīvākais un atkausējot joprojām paliek daudz garšas.
Preparāti saldēšanai
Novāciet estragonu saulainā siltā dienā, vēlā rītā vai agrā pēcpusdienā. Tad aromatizētāji ir īpaši koncentrēti. Ideālā gadījumā lietus nav lijis dažas dienas. Tagad nogrieziet svaigos dzinumus. Pievērsiet uzmanību nebojātām lapām. Tiem nevajadzētu būt kauliņiem vai mainītiem.
Tāpat kā žāvēšanas gadījumā, pirms sasaldēšanas no estragona jānoņem kāti. Piepildiet notīrītās lapas veselas vai sagrieziet mazās ledus kubiņu formiņās, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens un ievietojiet tās dziļajā saldētavā vai saldētavā.
Kad kubi ir sasaluši, ievietojiet tos lielākos, aromātiski necaurlaidīgos saldētavas konteineros. Tātad jums vienmēr pa rokai ir nelielas estragona porcijas, bet lielajā lādē nav jāmeklē mazas burciņas.
Izmantojot saldētu estragonu
Saldētu estragonu var izmantot atkārtoti uzsildītos ēdienos tāpat kā svaigu garšaugu. Ja gatavojat zupu vai sautējumu, estragonam nav obligāti jābūt iepriekš atkausētam.
Savukārt, ja vēlies kādu mērci, piemēram, labi zināmo Bearnaise mērci, garšvielām, labāk izmantot estragonu, ko esi sasaldējis bez ūdens, vai arī kārtīgi nosusināt, lai mērce neūdeņotos.
Īsumā par būtiskāko:
- novākt saulainā dienā, ja iespējams
- tieši pirms ziedēšanas aromāts ir intensīvāks
- noņemt kātiņus
- Sasaldē ledus kubiņu formiņās
padomi un triki
Lai būtu gatavs visiem gadījumiem, iesaldējiet dažāda izmēra estragona porcijas ar ūdeni un bez tā. Tātad jūs vienmēr varat atkausēt tieši to variantu, kas vislabāk atbilst jūsu gatavošanas projektam.
UE
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats