Savvaļas ķiploki ir sezonas sastāvdaļa daudzās pavasara ēdienkartēs. Garšīgo derīguma termiņu var ievērojami pagarināt, ja ar kodināšanu saglabā augu daļas.

Esiet piesardzīgs, novācot savvaļas ķiplokus

Pirms kodināšanas ir svarīgi savvaļas ķiplokus novākt īstajā laikā. Vēl aizvērtos pumpurus var savākt tikai dažas dienas martā vai aprīlī. Savvaļas ķiploku svaigi zaļajām lapām pavasarī ir patīkamākais aromāts, taču tās izskatās mulsinoši līdzīgas dažiem indīgiem augiem. Šie augi ir:

  • indīgais Ārona stienis
  • tajā pašā laikā no zemes izauga maijpuķīte
  • rudens krokusi

Ja savu meža ķiploku virtuvei nestādat dārzā, bet gan vācat mežā, noteikti jāveic lapu smaržas pārbaude. Lai to izdarītu, berzējiet lapu starp pirkstiem un identificējiet īstu savvaļas ķiploku pēc tā tipiskās ķiplokiem līdzīgās smaržas.

Lapu konservēšana

Savvaļas ķiploku lapas svaigas ledusskapī var uzglabāt tikai dažas dienas. Tomēr tos var saglabāt, iemērcot olīveļļā. Lai to izdarītu, nomazgājiet neapstrādātas lapas un sagrieziet tās smalkos gabalos. Pēc tam sajauc tos ar labas kvalitātes olīveļļu un nedaudz sāls. Šo masu aizskrūvējamās burkās ledusskapī var uzglabāt apmēram divus līdz trīs mēnešus un var izmantot kā garšvielu dažādās receptēs.

Kaperu aizstājēja iegūšana no savvaļas ķiploku pumpuriem

Savvaļas ķiploku pumpurus, kas savākti savlaicīgi pirms ziedēšanas, var pārstrādāt kaperam līdzīgā gardumā. Lai to izdarītu, kaperus uzvāra ar nedaudz garšaugu etiķa un pēc vēlēšanās pievieno sāli un garšvielas. Pēc apmēram trim dienām augu etiķi atkal uzvāra un atkal liek burkās ar meža ķiploku pumpuriem. Pietiek apmēram divas nedēļas uzglabāt tumšā un vēsā vietā, lai šādi iegūtos meža ķiploku kaperus varētu izmantot kā garšīgu uzkodu vai gardu sviestmaižu piedevu.

padomi un triki

Konservējot savvaļas ķiplokus, pārliecinieties, ka izmantojat tikai pēc iespējas svaigākus meža ķiplokus. Savvaļas ķiploki, kas jau ir nožuvuši, vairs nesniegs labus rezultātus pat marinēti.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Garšaugi