Savvaļas ķiploki (Allium ursinum) ir neatņemama tradicionālās pavasara receptes sastāvdaļa daudzos Centrāleiropas reģionos. Ir dažas lietas, kas jums jāpatur prātā, ja vēlaties ēst ķiplokiem līdzīgā garšauga lapas un ziedus neapstrādātus.

Dažādi savvaļas ķiploku izmantošanas veidi

Savvaļas ķiplokus var izmantot kā garšas nesēju dažādās receptēs, piemēram, meža ķiploku zupā vai savvaļas ķiploku pesto. Tomēr ķiploku smalkā garša īpaši labi atklājas, kad lapas vai tās nav termiski apstrādātas. Neapstrādāti savvaļas ķiploku komponenti ir tikpat netoksiski kā vārīti, vismaz tik ilgi, kamēr apjukuma dēļ nav iekļuvuši indīgi dubulti, piemēram, rudens krokuss, Ārona lilija un maijpuķīte. Taču mežā novāktie meža ķiploki pirms lietošanas ir ļoti rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu pielipušās bīstamā lapsu lenteņa oliņas.

Audzējiet savvaļas ķiplokus neapstrādātam patēriņam pats

Pat ar savvaļas ķiplokiem, ko esat iegādājies veikalos, nevajadzētu iztikt bez rūpīgas mazgāšanas, lai izslēgtu risku no lapsas lenteņa. Piebūve jūsu dārzā var sniegt lielāku drošību pret to, ja tas ir iežogots zemes gabals tālu no meža zonām. Mērķtiecīga meža ķiploku audzēšana savā dārzā ar savvaļas ķiploku sīpoliem vai sēklām ne tikai samazina lapsas lenteņa risku, bet arī sajaukšanas risku ar indīgiem augiem. Audzēšanai izvēlieties mežam līdzīgu vietu zem lapu kokiem un krūmiem, tad augs var vairoties pats ar vienmērīgu mitrumu.

Alternatīvas neapstrādātam patēriņam

Izsmalcināta alternatīva savvaļas ķiploku ēšanai neapstrādātā veidā ir marinēt savvaļas ķiploku pumpurus kā tā sauktos savvaļas ķiploku kaperus. Ziedpumpurus, kas vēl ir aizvērti, apvāra ar zāļu etiķi un pieber nedaudz sāls un pilda skrūvējamās burkās. Pēc dažu nedēļu ilgas uzglabāšanas tumšā un vēsā, šī delikatese piedāvā dažādas priekšrocības:

  • maiga savvaļas ķiploku garša
  • Drošība no lapsas lenteņa
  • ilgāks glabāšanas laiks nekā svaigiem savvaļas ķiplokiem

padomi un triki

Lapsas lenteņa risks nenozīmē, ka neiztikt bez svaigiem un neapstrādātiem meža ķiplokiem, ja vien lapas un ziedus rūpīgi nomazgā ar karstu ūdeni un noberzē ar rokām.

Kategorija:

Garšaugi