Skābene (Rumex acetosa) ir lakstaugs, kas šajā valstī īpaši bieži aug ar kūtsmēsliem mēslotās lopbarības pļavās. Būtībā skābenes nav toksiskas un tāpēc piemērotas patēriņam, taču tās novācot ir noteikti ierobežojumi.
Pavasaris ir skābeņu laiks
Papildus daudzām veselīgām sastāvdaļām lapas un ziedi satur arī skābeņskābi, kas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, ja to patērē lielos daudzumos. Tā kā skābeņskābes koncentrācija augos pēc ziedēšanas strauji palielinās, skābenes pēc iespējas vajadzētu novākt tikai iepriekš. Apmēram līdz tam pašam datumam, kad 24. jūnijam, kad rabarberi, skābenes bez vilcināšanās var izmantot šīm receptēm, piemēram:
- Frankfurtes zaļā mērce
- skābeņu zupa
- skābenes biezenis
- skābenes salāti
Novērtējiet lapu krāsu
Krāsviela var kalpot arī kā indikators skābeņskābes saturam skābenes augos. Jo sarkanākas ir lapas un ziedi, jo vairāk tie parasti satur skābeņskābes. Tāpēc vēlams novākt jaunas lapas ar svaigu zaļu krāsu.
padomi un triki
Žāvējot skābenes ne pārāk labi saglabā savu aromātu. Tāpēc labāk to sasaldēt ar ūdeni vai pagatavot skābenes eļļu.