Savvaļas ābols gūst arvien lielāku popularitāti dabas dārzos. Savvaļā koks kļūst arvien retāks, lai gan augļi piedāvā vērtīgas pārmaiņas no kultivētajiem āboliem. Tie ir izmantoti tūkstošiem gadu un tagad tiek izmantoti dažādu desertu pagatavošanai.
Savvaļas ābolu vajadzētu ēst neapstrādātu tikai taupīgi
augļus
Pēc ziedēšanas perioda, kas ilgst no aprīļa līdz maijam, savvaļas ābolam veidojas augļi. Āboli nogatavojas no septembra, un tiem ir nedaudz saraucis ārējā miza, kas ir dzeltenzaļā vai dažreiz sarkanā krāsā. Tie ir daudz mazāki nekā kultivētie āboli, un to diametrs ir no diviem līdz četriem centimetriem.
Āboli satur lielu daudzumu miecskābes, tāpēc tie garšo ļoti skābi un pīrāgi. Mīkstums ir stingrs un ar koksnes konsistenci, kas dod sugai nosaukumu krabju ābols. Sēklas satur nelielu daudzumu amigdalīna. Tos košļājot, var izdalīties ciānūdeņražskābe.
Ciānūdeņražskābes toksiskā iedarbība:
- galvassāpes un reibonis
- slikta dūša un vemšana
- nāvējošs lielos daudzumos
stāsts
Savvaļas ābolam ir tūkstošgades senas lietošanas tradīcijas. Jau kopš 5000 BC. Mazā koka augļus novāc un tālāk apstrādā. Romieši un grieķi izmantoja ābolus vīna pagatavošanai. 17. gadsimtā skābie augļi kalpoja par pamatu alus pagatavošanai.
savvaļas ābols šodien
Rūgtās garšas dēļ savvaļas ābolus nedrīkst ēst neapstrādātus. Augstais pektīna saturs padara augļus par ideālu sastāvdaļu dabīgai ābolu mērcei. Tie piešķir pastai biezāku konsistenci nekā kultivētajiem āboliem, un tos var izmantot želeju vai augļu pastas pagatavošanai.
Papildus pektīnam un tanīnskābēm augļi satur A, B un C vitamīnus, kā arī fruktozi un mikroelementus. Ābolu garša ir mainīga un atkarīga no atrašanās vietas. Dabā ir izveidojušās daudzas šķirnes, jo savvaļas ābols krustojas ar kultivētajiem āboliem. Tāpēc augļu lielums dažreiz ievērojami atšķiras.
Savvaļas ābolu želeja ar lavandu:
- kilogramu krabju ābolu sagriež gabaliņos
- Vāra ar diviem lavandas zariņiem 1,5 l ūdens
- Pēc stundas vārīšanas šķidrumu izkāš caur audumu
- pievieno 450 g cukura uz katriem 600 ml šķidruma
- vāra uz lēnas uguns astoņas līdz desmit minūtes